ಡಯೆಟ್ ಮಾಡುವ ನೆಪದಲ್ಲಿ Air Fry ಆಹಾರ ಸೇವಿಸದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕುತ್ತು!
ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಡಯಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಹೆಚ್ಚಿರುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲೂ Air Fry ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೋ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದೋ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ.
 )
Followಶಿಖಾ ಸಿಂಗ್, 28, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಸ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಗೂ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಆಕೆ ಇಷ್ಟದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮಾಡಿದಳು. ಡಯೆಟ್ ಕೋಲಾಗಳು, ಚಿಡ್ವಾದ ಡಯಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ಹುರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇಲ್ಲದ Ready To Eat ಈ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮುಮದಾದರು. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಆಕೆ Pan Fryಗಿಂತ Air Fry ಆರಿಸಿಕೊಂಡಳು. ಆದರೂ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದುಕೊಂಡಿದ್ದಳೊ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿತು.
'ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ನಿಜಾಂಶ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಬೇರೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಬದಲಾಯಿಸಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವಷ್ಟೇ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆಯಷ್ಟೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತಿಲ್ಲ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವಷ್ಟೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ Altra Processing ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ವಸ್ತುವು ಶೂನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದ್ದನ್ನು ನೀಡಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚನ್ನು ಅವು ನೀಡುತ್ತವೆ' ಎಂದು ಅಪೋಲೀ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಡಾ ಪ್ರಿಯಾಂಕಾ ರೋಹಟಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಲಿವರ್ ಜೋಪಾನ: ಕಲ್ಮಶರಹಿತ ಯಕೃತ್’ಗಾಗಿ ಈ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ.
Air Fry ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವಿಷಯಗಳು
ಇವು ವಯಸ್ಸಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಫ್ಡ್, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ Advanced glycation end products (AGE)ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯರ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪರಸ್ಪರ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ. 'ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್ ಅಣುಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ದೇಹವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದ AGE ಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು. ಮಧುಮೇಹ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಆಲ್‌ಝೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಹದಗೆಡಲು ಅವು ಜೈವಿಕ ಗುರುತುಗಳಾಗಿವೆ.' ಡಾ ರೋಹಟಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಲವು AGEಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಧಿಕವಾಗಿ, ಅವು ರೋಗಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು 'ಸೆಲ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಗ್ರಾಹಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ Acidity ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.'
ಐಸ್‌ಕ್ರೀಂ ತಿಂದು ನೀರು ಕುಡಿಯೋದು ಸಿಕ್ಕಾಪಟ್ಟೆ ಡೇಂಜರಸ್‌
ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪಾಪದ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೊಡಿಕ್ಸಟ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 'ಪುಡಿಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ವಾದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೊಡಿಕ್ಸಟ್ರಿನ್ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್( Glucose)ನಲ್ಲಿ 95 ಮತ್ತು 136 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸ್ವತಃ 65 ರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೊಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿದ ಹಲವು ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೇನ್ ನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೊದಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ,' ಡಾ ರೋಹಟಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
'ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನAತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು Air Fry ಮಾಡಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊಬ್ಬು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.' ಎಂದು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿವೆ. 'ನೀವು ಡಯಟ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಅದು ನಿಜವಾದ ಸೋಡಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಲೋಡ್ ಸಾಕಾಗದೇ ಇದ್ದಾಗ, ದೇಹವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವಿನ ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬದಲಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು,' ಎಂದು ಡಾ ರೋಹಟಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಬ್ಬಬ್ಬಾ..ಮಹಿಳೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಟೇಸ್ಟೀ ಬರ್ಗರ್‌ ಒಳಗಿತ್ತು ಶಾರ್ಪ್‌ ಪೆನ್ಸಿಲ್..!
ಡಯಟ್ ಸೋಡಾ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಚಿಡ್ವಾದಿಂದ ದೂರವಿರಿ
'ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದು, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 17,2014ರ ನೇಚರ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು - ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅಂಶಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು 16 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು. ಆದರೆ ಕೃತಕ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುಖಾಸುಮ್ಮನೆ ದಾಸರಾಗುತ್ತಿರುವವರು ಇವರೇ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಫಾಸ್ಫಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.' ಎಂದು ಡಾ ರೋಹಟಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರವಾಸಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗುವಾಗ ಸುಂಕ ರಹಿತ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 'ಹಲವು ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರದ ಸಂಗತಿಯೆAದರೆ ಅವರು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ' ಎಂದು ಡಾ ರೋಹಟಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಡಯಟ್ ಚಿಡ್ವಾ ಅಥವಾ ಡಯೆಟ್ ಭೇಲ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತೀರೆಂದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಓದಿ. 'ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ' ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಶಂಕಿತವಾಗಿವೆ. 'ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್‌ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಆಹಾರದೊಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, 'ಎಂದು ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿದ, ಕರಿದ (Fried) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. 'ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಾಕುಟೆನ್ ಇನ್‌ಸೈಟ್ (ಆಗಸ್ಟ್ 2021) ನಡೆಸಿದ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದಕರು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 25 ಮತ್ತು 34 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವವರು ಇತರೆ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಸ್ವಾಭಿಮಾನದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಜಂಕ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯ ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿವೆ.
ಆಯಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗ್ಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಇಂಥಾ ಆಹಾರ ತಿನ್ನೋದನ್ನು ಮರೀಬೇಡಿ
ಆಹಾರದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹ್ಯುಮಾನಿಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಮಾಜ ವಿಜ್ಞಾನ ಶಾಲೆಯ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕಿ ಡಾ.ಸ್ವಾತಿ ಚಿಕ್ಕಳ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
'ಹದಿಹರೆಯದವರು ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಗೆ ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಊಟವು 160-310 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು Vitamin A ಮತ್ತು C ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನAತಹ ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊರತೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲಿನ ಕ್ಷಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿದ್ರೆಯ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣಿತ ಮತ್ತು ಓದುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. Junk Foodಗೆ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಸನದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕತೆಯ ಕೊರತೆ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂಬAಧಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
