ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಪಾನಿಪುರಿ ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಪಾನಿಪುರಿ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ರೆ ಪಾನಿಪುರಿ ಆರಂಭವಾಗಿರುವುದು ನಿನ್ನೆ ಮೊನ್ನೆಯಲ್ಲ. ಮಹಾಭಾರತ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಪಾನಿಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗ್ತಿತ್ತಂತೆ.
ಪಾನಿಪುರಿ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೊತ್ತಿನ ಪರಿವೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜನರು ಹೋಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮುದುಕರ ವರೆಗೆ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಪಾನಿಪುರಿ ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ ಗಪ್ಪೆ, ಫುಚ್ಕಾ, ಪಾನಿ ಕಾ ಬಟಾಶಾ ಅಥವಾ ಪಟಾಶಾ, ಗುಪ್ ಚುಪ್, ಫುಲ್ಕಿ, ಪಕೋಡಿ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಾನಿ ಪುರಿಗೆ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಲ್ ಜೀರಾ ಮತ್ತು ಮೀಥಾ ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚಾಟ್ ಅದು.
ಪಾನಿಪುರಿಯ ಮೂಲ ನಾರ್ತ್ ಇಂಡಿಯಾ ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಇದರ ತಯಾರಿ ಯಾವಾಗ ಆರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ? ಬಲ್ಲ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನಿಪುರಿಯನ್ನು ಮಹಾಭಾರತದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯ್ತಂತೆ. ಆ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪಾನಿಪುರಿ... ಹೌದು ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದು ಸರಿ ಇದೆ...
ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ?
ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪಾನಿಪುರಿಯನ್ನೇನೋ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಇದರ ಮೂಲಯೆಲ್ಲಿಯೆಂಬುದು ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ಗೆ ಸಹ ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾರಿಗೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ನೀಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಮುಂದಿಡಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವಾದ ಮಗಧದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮೊದಲು ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ಹದಿನಾರು ಮಹಾಜನಪದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅಥವಾ 'ದೊಡ್ಡ ರಾಜ್ಯಗಳು', ಮಗಧ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಈಗ ದಕ್ಷಿಣ ಬಿಹಾರಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು 600 BCE ಗಿಂತ ಮೊದಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಮೌರ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಪ್ತ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳೆರಡೂ ಮಗಧದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಜೈನ ಧರ್ಮ, ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧ ಧರ್ಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಮಗಧ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಪಾನಿ ಪುರಿ ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. 'ಫುಲ್ಕಿ' (ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಪಾನಿ ಪುರಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪದ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪುರಾತನ ಪಾನಿ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಇಂದು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿ (ಕರಿ) ಯ (Potato curry) ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ತುಂಬಿದ್ದವು ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ರೆಸಿಪಿ - ಗೊಲ್ಗಪ್ಪಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರಿ ಮಾಡುವ ಈಸಿ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ದ್ರೌಪದಿ ಕಂಡು ಹಿಡಿದ ಪಾನಿಪುರಿ
ಪಾನಿ ಪುರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾದ ಮೂಲವಿದೆ. ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಹಾಭಾರತದಲ್ಲಿ, ದ್ರೌಪದಿ ಪಾನಿ ಪುರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು. ಪಾಂಡವ ಸಹೋದರರಾದ ದ್ರೌಪದಿ ಮತ್ತು ಅವರ ತಾಯಿ (Mother) ಕುಂತಿ ದಾಳಗಳ ಆಟದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ವನವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಕುಂತಿ ದ್ರೌಪದಿಗೆ ಸವಾಲನ್ನು ಎಸೆದಳು. ಕುಂತಿ, ದ್ರೌಪದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದ ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಸಹೋದರರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಳಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದಳು. ಕುಂತಿ ಯಾಕೆ ಈ ಸವಾಲನ್ನು ಎಸೆದಳು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಕುಂತಿಯ ಸವಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ದ್ರೌಪದಿ ಪಾನಿ ಪುರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು. ತನ್ನ ಸೊಸೆಯ ಚಾತುರ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಳಾದ ಕುಂತಿಯು ಆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಮರತ್ವವನ್ನು ನೀಡಿದಳು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಮಗಧದ ಕೆಲವು ಅಪರಿಚಿತ ನಾಗರಿಕರು ಪಾನಿ ಪುರಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರೇ ? ದ್ರೌಪದಿಯು ಕುಂತಿಯಿಂದ ಸವಾಲೆಸೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಳೇ ಅಥವಾ ಮಹಾಭಾರತದ ಈ ಕಥೆಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ.
