ನೀರನ್ನ ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು?, ಸದಾ ಕಾಡ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಕೊಟ್ರು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು
ನೀರನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸೇಫ್?, ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯೇ?, ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿದ ನೀರು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದು ಮಿಥ್ಯೆನಾ ಎಂಬುದನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಗತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೊಡಲಾಗಿದೆ ನೋಡಿ...
ಕುದಿಸುವುದು ಸರಿಯೇ?
Boiling Water: ಬೆಳಗಿನ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಲೀ ಬಿಸಿನೀರು ಬೇಕೆ ಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಕೆಟಲ್ (Kettle) ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕೆಟಲ್ ಒಂದು ರೀತಿ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಹೆಮ್ಮೆ. ಇದೆಲ್ಲಾ ಸರಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಮಾತ್ರ ಜನರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇನೆಂದರೆ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸರಿಯೇ?. ಏಕೆಂದರೆ ಪದೇ ಪದೇ ನೀರು ಕುದಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ನೀರನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿದರೆ ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅಥವಾ ನೈಟ್ರೇಟ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಸತ್ಯ ಬೇರೇನೇ ಇದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನ ಹೇಳುವುದೇನು ನೋಡೋಣ...
ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಂಥದ್ದೇನಿದೆ?
ನೀವು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ 'ಸಿಡ್ನಿ ವಾಟರ್' ನ ದೊಡ್ಡ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸಿಡ್ನಿ, ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಾವರ್ರಾದಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವ ನೀರು. ಅಲ್ಲಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ (ಜನವರಿ-ಮಾರ್ಚ್ 2025), ಸೀಸ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದವು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳೊಳಗೆ ಇದ್ದವು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಈ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಚಹಾ ಮಾಡಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತರು.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಲೀಟರ್ ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಇದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ನೀವು ಒಂದು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಹಾ ಮಾಡಿದರೆ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ), ಎರಡನೇ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕೇವಲ 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸೀಸದಂತಹ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು, ನೀವು 20 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 200 ಮಿಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.
ಮತ್ಯಾಕೆ ಭಯ?
ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮರು ಕುದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಕೆಟಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಯಂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ
ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯ, ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯವಲ್ಲ.