ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮಧುರೈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕರಿ ದೋಸೆ: ಪಾಕ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ
ಮಧುರೈ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಊಟಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಊರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕರಿ ದೋಸೆ ತುಂಬಾ ಫೇಮಸ್. ಈ ಕರಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಕರಿ ದೋಸೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಮಧುರೈನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಿಗುವ ಕರಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ವಿಧ ವಿಧವಾದ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲ, ದೋಸೆ ಎಂದು ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮಡಚಿದ ದೋಸೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕರಿವಾಟು ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕರಿ ಹರಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಕೂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್ (6 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು) ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1/2 ಕಪ್ (3 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು) ಮೆಂತ್ಯ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕರಿ (ಮಸಾಲ) ತಯಾರಿಸಲು: ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು) - 250 ಗ್ರಾಂ
ಚಿಕ್ಕ ಈರುಳ್ಳಿ - 10 (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು),
ಟೊಮೆಟೊ 2 - (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವು - 2 ಗೊಂಚಲು
ತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ – ತಲಾ 1
ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಹಿಟ್ಟು, ಕರಿ ಮಸಾಲ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, 8 ಗಂಟೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ. -ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಕರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.
ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಅರ್ಧ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ದೋಸೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಕರಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ದೋಸೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಕೆಳಭಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಡಚಿ ಬಡಿಸಿ.