South Indian Breakfast Recipes: ಟಾಪ್ 8 ಸಖತ್ ಫೇಮಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್
ದಿನವಿಡೀ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಯೂ ಹುರುಪಾಗಿಯೂ ಇರೋಕೆ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದಿನಚರಿ ಶುರು ಮಾಡೋಕೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ 8 ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಳನ್ನ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.
ಇಡ್ಲಿ :
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ನ ರಾಜ ಇಡ್ಲಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋದ್ರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆಯೂ ಇರುತ್ತೆ. ಸಾಂಬಾರ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಕಾರ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಜೊತೆ ಇಡ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿ.
ದೋಸೆ :
ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತರಹ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನ ದೋಸೆಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ತಿಂಡಿ ದೋಸೆ. ಇದು ಇಡ್ಲಿ ನಂತರದ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್. ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ, ಪೇಪರ್ ರೋಸ್ಟ್ ಹೀಗೆ ತರತರದ ದೋಸೆಗಳಿವೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಚಟ್ನಿಗಳ ಜೊತೆ ದೋಸೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ.
ಪೊಂಗಲ್ :
ಪೊಂಗಲ್ ಅಂದ್ರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್. ಇದನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧದಲ್ಲಿ ಮಾಡ್ತಾರೆ: ಕಾರಾ ಪೊಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್. ಕಾರಾ ಪೊಂಗಲ್ ಜೊತೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ.
ಪೂರಿ :
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಉಬ್ಬಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಪೂರಿ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾದರೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲೂ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ, ಕಡಲೆ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾದ ಜೊತೆ ಪೂರಿ ರುಚಿ.
ಉಪ್ಮಾ :
ಹುರಿದ ರವೆಗೆ ತರಕಾರಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಉಪ್ಮಾ. ರವೆ ಉಪ್ಮಾ, ಗೋಧಿ ರವೆ ಉಪ್ಮಾ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಉಪ್ಮಾ, ಸೇಮಿಯಾ ಉಪ್ಮಾ ಹೀಗೆ ತರತರದ ಉಪ್ಮಾಗಳಿವೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆ ಉಪ್ಮಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ.
ಇಡಿಯಪ್ಪಂ :
ನೂಲಪ್ಪಂ ಅಂತಲೂ ಕರೆಯೋ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಅಂದ್ರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನ ನೂಲಿನ ತರಹ ಹಿಂಡಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಯೂ ಇರೋದ್ರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಕುರ್ಮಾ, ಕಡಲೆ ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ರುಚಿ.
ಪೆಸರಟ್ಟು:
ಪೆಸರಟ್ಟು ಅಂದ್ರೆ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್. ಇದು ದೋಸೆ ತರಹ ಇದ್ದರೂ ಅಕ್ಕಿ ಬದಲು ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ. ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಪೆಸರಟ್ಟು ರುಚಿ.