ಕಬಾಬ್ ಅಂದ್ರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ. ಅದು ವೆಜ್ ಆದರೂ ಸರಿ, ನಾನ್ವೆಜ್ ಆದರೂ ಸರಿ ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಕೆಲವೊಬ್ಬರು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ರೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತರ ರುಚಿ ಇಲ್ಲಾಂತ ಬೇಜಾರು ಮಾಡಿಕೊಳ್ತಾರೆ. ಸೋ, ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸೋಕೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿದೆ ಕೆಲವೊಂದು ಟಿಪ್ಸ್.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದೆ ಎಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೆಫೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೂ, ಒಬ್ಬರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ನಿಖರವಾದ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಯಾಕೋ ಟೇಸ್ಟೀ ಆಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಸ್ಪೀ ಆಗಿಲ್ಲ ಅಂತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆಲ್ಲಾ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಾಡೋ ತಪ್ಪೇ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವ್ ತಿಳಿಸ್ತೀವಿ.
ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಸಲಹೆಗಳು
ಕಬಾಬ್ನ ಗಾತ್ರ: ನೀವು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಯಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು (Meat) ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಕಬಾಬ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ತಿ ಕೂಡ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್: ಮಸಾಲೆ (Spice)ಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತರುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ರಚಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಳುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು-ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿ: ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ (Taste)ಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್ನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕಬಾಬ್ನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಅದಕ್ಕೆ ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿ (Vegetable)ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಬಾಬ್ಗೇ ಬೇರೆಯದೇ ಟೇಸ್ಟ್ ತರುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
Biriyani Recipe: ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸೋ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿವೆ!
ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ: ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅದರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಶಾಖ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಡಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
