ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಕಬಾಬ್‌ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ತಿ ಕೂಡ!

ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರಿಸುವ ರುಚಿಯಾದ ಮಟನ್ ಶಮಿ ಕಬಾಬ್‌ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು -  ಬೋನ್‌ಲೆಸ್‌ ಮಟನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ -1 ಕಪ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10  ಎಸಳು,  ಶುಂಠಿ - 2 ಇಂಚು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 (ಸಣ್ಣಗೆ  ಕತ್ತರಿಸಿದ),  ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಪೆಕನ್ ನಟ್ಸ್, ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ,ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4, ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಲವಂಗ - 5, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ  - ಅರ್ಧ ಇಂಚು, ಏಲಕ್ಕಿ - 2, ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,  ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ - 2.

<p>ಮಟನ್‌ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್‌ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ, ಮಟನ್ ಬೇಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. (ಶಮಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ).</p><p>&nbsp;</p>

ಮಟನ್‌ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್‌ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ, ಮಟನ್ ಬೇಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. (ಶಮಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ).

<p>ಇದರ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, &nbsp; ಲವಂಗ, &nbsp;ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆಗಳು, &nbsp;ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು &nbsp;ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.<br />&nbsp;</p>

ಇದರ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,   ಲವಂಗ,  ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆಗಳು,  ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು  ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

<p>ಈಗ ಸಣ್ಣಗೆ ಪೀಸ್‌ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ &nbsp;ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.&nbsp;</p>

ಈಗ ಸಣ್ಣಗೆ ಪೀಸ್‌ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್  ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. 

<p>ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಟ್ಟ&nbsp;ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ 2 ವಿಸಲ್‌ ಕೂಗಿಸಿ.</p><p>&nbsp;<br />&nbsp;</p>

ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ 2 ವಿಸಲ್‌ ಕೂಗಿಸಿ.

<p>ಬೆಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿ . ಅದನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.<br />&nbsp;<br />&nbsp;</p>

ಬೆಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿ . ಅದನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

<p>ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ &nbsp;ಸೆಟ್‌ ಆಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.</p><p>&nbsp;<br />&nbsp;</p>

ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ  ಸೆಟ್‌ ಆಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

<p>ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.&nbsp;</p>

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 

<p>ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ &nbsp;ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ &nbsp;ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕ್‌ ಮಾಡಬಹುದು.</p><p>&nbsp;</p>

ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ  ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ  ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕ್‌ ಮಾಡಬಹುದು.