ಸಾವಯವ ತರಕಾರಿ ಸೇವಿಸಿ ಅಂತಾರಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾಕೆ ಒಳ್ಳೇದು ಗೊತ್ತಿದ್ಯಾ ?
ಕೊರೋನಾ ಸೋಂಕು ಹರಡಲು ಆರಂಭವಾದ ನಂತರದಿಂದ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಿರುವಾಗ ಹಲವರು ಸಾವಯವ ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೇದು ಅನ್ನೋದು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಅದ್ಯಾಕೆ ?
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖರೀದಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕೆಮಿಕಲ್‌ಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು, ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಅನ್ನೋ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನೆಲ್ಲಾ ಲಾಭವಿದೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೀವು ತಿಳ್ಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ ? ಸಾವಯವ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಜವಾಗಿ ಏನೆಂದು ಹಲವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ಎಂದರೇನು ?
ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ (Organic farming) ಎನ್ನುವುದು ಕೃಷಿಯ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಫಲವತ್ತತೆ (Soil fertility) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯರ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಾಜಾ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವನಚಕ್ರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಮ್ಯೂನಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ; ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲೇ ಬೇಕು!
ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಉತ್ತಮವೇ?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯು ಭೂಮಿಗೆ (Earth), ಮಣ್ಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಆಧಾರಿತ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ (Health) ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದ್ರೆ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಕೆಮಿಕಲ್‌ನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿಯೇ ಮಣ್ಣು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುವ ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಹೆಲ್ದೀ ಎನಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಘದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶ್ವದ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೃಷಿ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 2030 ರ ವೇಳೆಗೆ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಸಾವಯವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಕ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
ಈ ಸಾವಯವ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಲೂ ಸುಲಭ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಲಾಭ
ಸಾವಯವ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆಯೇ?
ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಕರು ಮಣ್ಣಿನ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಶೋಧನೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆಯೇ? 2015ರಲ್ಲಿ, ಯುಕೆ, ಪೋಲೆಂಡ್, ನಾರ್ವೆ, ಇಟಲಿ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾವಯವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ಸಾವಯವವಲ್ಲದ ಸಮಾನತೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಕೊಂಡರು.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಶೋಧನೆಯೆಂದರೆ ಸಾವಯವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು 50% ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ 3 ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಿದೆ. ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಮೆಗಾ 3ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ 6 ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಸಮತೋಲನವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಆತಂಕವಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳೆದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾವಯವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಕೀಟನಾಶಕ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
