Black Rice :ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಗೊತ್ತಾ?
ಅಕ್ಕಿ (rice) ಯ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತಳಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯವರೆಗೆ, ನೀವೆಲ್ಲರೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ (black rice) ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಈ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾರತದ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈಗ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.
)
Followನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಿಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ಹೇಳಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
)
ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ (sugar free). ಅಂದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳೂ ಈ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೇ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಇದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗಳ (anti oxidents) ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದುದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯ (black rice) ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು (immunity power) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ವಿಶೇಷ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಎಂಬ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಇದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ರಕ್ತನಾಳ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚೀನಾದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಭತ್ತದ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ, ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಚಂದೌಲಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಪುರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಣಿಪುರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಈ ವಿಶೇಷ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಬೆಲೆ ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಸುಮಾರು 1800 ರೂ. ಆ ಬೆಲೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಎರಡನೇ ತಳಿಯ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 250-350 ರಂತೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಭಾರತದ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಬೇಡಿಕೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಲೈನ್ ನಲ್ಲಿ (online) ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ (gluten free) ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಎಂಬ ರೋಗಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವರ ಕರುಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
