ತರಕಾರಿ ತಿಂದ್ರೂ ಹೊಟ್ಟೆ ಕೆಡುತ್ತೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ರೀತೀಲಿ ತಿನ್ತಿದ್ದೀರಾ ಚೆಕ್ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆ, ಹುರಿಯುವುದು ಮೊದಲಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ ? ಆ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
 )
Followಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ತಿನ್ನಬೇಕಾದುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ? ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆ (Kitchen)ಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆ, ಹುರಿಯುವುದು ಮುಂತಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧಾನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (Health) ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ ? ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾ ? ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ(Body) ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
Organic Food: ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಖರೀದಿಸೋ ಮುನ್ನ ಈ ಎಚ್ಚರ!
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
1. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸವಲ್ಲ. ಕರಿದ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನಿಯಾಸಿನ್, ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು) ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾರಣ, ಹಬೆಯಾಡುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ (Digestion) ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ರೆ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಯಾಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಗನೇ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೂಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿನ್ತೀರಾ ? ಹಾಗಿದ್ರೆ ಎಡವಟ್ಟು ಆಗೋದು ಖಂಡಿತ
4. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ (Smell), ವಿನ್ಯಾಸ ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ರಚನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಬೆಯಂತಹ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅನ್ನೋದು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ.
ಅನೇಕರು ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನೈಮರ್ಲ್ಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಕಾಡಬಹುದು.
