ಊಟ ಮಾಡೋಕೆ ಟೈಮ್ ಇಲ್ವಾ? ಚಿಂತೆ ಬಿಡಿ. ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಚ್ಚರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗೆ ಕೊಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ರುಚಿಕರ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂಟಿಯಾಗಿಯோ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕರಿಗಳೊಂದಿಗೋ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಅಕ್ಕಿ: 2 ಕಪ್
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ: 1
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ: 1
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಟೀ ಚಮಚ
ಚಕ್ಕೆ: 1 ಇಂಚು - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಲವಂಗ: 3-4
ಏಲಕ್ಕಿ: 2-3
ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ: 1
ಗೋಡಂಬಿ: 10-15 (ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ)
ತುಪ್ಪ: 2-3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ: 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಪುದೀನಾ: ಸ್ವಲ್ಪ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕನಿಷ್ಠ 20-30 ನಿಮಿಷ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮೊದಲ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು (ದಪ್ಪ ಹಾಲು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಅದೇ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ 1-1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ, ಎರಡನೇ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು (ಲೈಟ್ ಹಾಲು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತೆಗೆದಿಟ್ಟ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ಅಥವಾ 2 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀಟಿ ಬಂದ ನಂತರ, ಒಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪ್ರೆಷರ್ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು, ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು:
ಪೊನ್ನಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಎರಡೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೀರಗ ಸಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲೂ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಕಾದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾರು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೂರ್ಮಾ, ತರಕಾರಿ ಕೂರ್ಮಾ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾರು, ಚಿಕನ್ ಕೂರ್ಮಾ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸೀಟಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮುಖ್ಯ. ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಹಬೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಒಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಉದುರಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.