ಆಹಾರ ಸೀದು ಹೋಗಿದ್ರೂ ಮತ್ತೆ ಬಳಸ್ಬೋದು, ಈ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ
ಅಡುಗೆ (Cooking) ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರ (Food) ಬೇಯದೇ ಇರೋದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯೋದು, ಕೆಲವೊಂದು ಸಾರಿ ಸೀದು (Burnt) ಹೋಗೋದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಎದುರಿಸೋ ಸಮಸ್ಯೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಹಾರ ತಳ ಹಿಡಿಯೋದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಗ್ತಿರುತ್ತೆ. ಹೀಗಾದಾಗ ಆಹಾರ ಮತ್ತೆ ಬಳಸೋಕೆ ಏನ್ ಮಾಡ್ಬೋದು.
 )
Followಅಡುಗೆ (Cooking) ಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬಾ ತಾಳ್ಮೆಯಿರಬೇಕಾದುದು ಮುಖ್ಯ. ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ಎಡವಟ್ಟಾಗುವುದು ಖಂಡಿತ. ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯುವುದು, ಬೇಯದೇ ಇರುವುದು, ಆಹಾರ ಸೀದು (Burnt) ಹೋಗುವುದು ಮೊದಲಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟ ಆಹಾರ ಸೀದು ಹೋಗುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲ್ಲರ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲಿಟ್ಟಾಗ ನೀರು (Water) ಕಡಿಮೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಎಣ್ಣೆ (Oil) ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇಂಥಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದೆಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತೊಂದರೆಯುಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಟ್ಟಿದ್ದನ್ನು ತಿಂದರೆ ಬರಬಹುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್...!
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ
1. ಅನ್ನ ಸೀದು ಹೋಗುವುದು: ಅನ್ನ (Rice)ವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾದಾಗ ಮೊದಲು, ಸುಡದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅನ್ನ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ ಹೀಗೆ ತಳ ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ 1 ಸ್ಪೂನ್‌ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು
2. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ: ಸಾಂಬಾರು (Sambar) ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಗ ಬೇಯಲಿ ಎಂದು ಗ್ಯಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಸಾಂಬಾರು ತಳ ಹಿಡಿದು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾದಾಗ ನೀವು ಸಾಂಬಾರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮೊದಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಸುಟ್ಟ ಕೇಕ್: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ (Cake) ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅದು ಸೀದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಹೀಗಾದಾಗ ಕೇಕ್‌ನ ಆಕಾರ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸುಟ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚಾಗ್ಬಾರದು, ತೂಕ ಇಳಿಬೇಕಂದ್ರೆ ತಿನ್ನೋ ಆಹಾರ ಹೀಗಿರಲಿ
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ: ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸ (Meat) ಸೀದು ಹೋಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಅದು ಬೇಯದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೀಗಾದಾಗ, ಆ ಕಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆ: ಈರುಳ್ಳಿ (Onion)ಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇ ರೀತಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಳ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
