ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದು, ಹೊಸ ಮಡಕೆ ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ 'ಸೀಸನಿಂಗ್' ಅಗತ್ಯ. 

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಎಲ್ಲರೂ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ತುಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇದ್ದರೂ, ಮಡಕೆಯ ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ . ಅಷ್ಟೇ ಏಕೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಹ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಸನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈ ಸೀಸನಿಂಗ್ ಅಂದ್ರೆ ಏನು? ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸೀಸನಿಂಗ್ ಎಂದರೇನು?
ಸೀಸನಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅಂತರ್ಥ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕುವುದು ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾತ್ರೆನೇ ಸೀಸನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದೆಂದರೆ ಏನೆಂದು ನಿಮಗನಿಸಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೀಸನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರವು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸೀಸನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಜನರು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಈಗ ನೋಡೋಣ...

ಮೊದಲನೆಯ ವಿಧಾನ 
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮಡಕೆಯ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಡಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಿ.

ಎರಡನೇಯ ವಿಧಾನ 
ಈ ಮೊದಲಿನ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿದು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿ ಬಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಾಡಿ, ನಯವಾದ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. 

ಮೂರನೇಯ ವಿಧಾನ 
ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಇದು ಮೊದಲನೆಯ ವಿಧಾನದ ಹಾಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲ ಅಷ್ಟೇ. ಈ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿ ಬಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾಲ್ಕನೇಯ ವಿಧಾನ 
ಒಂದು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ನಂತರ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುರಿದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬಳಸಿ. 

ಕುಡಿಯಲು ನೀರು ಬಳಸುವವರು 
ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಂದವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಾಲು ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಬಳಸಬಹುದು.


ಸೀಸನಿಂಗ್ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು 
* ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಪಾತ್ರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
* ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುಂಚಗಳು ಅಥವಾ ಅಪಘರ್ಷಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
* ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.