ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸೊಗಸಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿ

Creamy Tasty Curd at Home: ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದ ಸುಲಭ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ (freeze curd daily in summer)

ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಲು ಪ್ರಖರವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿದಿನ ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆಯಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಸಹ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಂತೆ ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದ ಸುಲಭ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಹಾಲಿಗೆ ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ (Mix milk powder in milk)

ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳು ಇರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಹಾಲನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ (Add curd to lukewarm milk)

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದು ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚಮಚದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಆ ಹಾಲನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಐದು-ಆರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ, ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.