ಮನೇಲಿ ಇಂಥಾ ವೆರೈಟಿ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ರೆ, ಆಹಾರನೂ ರುಚಿ, ಆರೋಗ್ಯನೂ ಸೂಪರ್

ಪ್ರತಿ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲೂ, ನಾವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು (tasty chutney) ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಮ್ಮಂದಿರವರೆಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ,  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ 5 ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನ್ನೋದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ.

5 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ (coriander chutney)
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ಪುದೀನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1/4 ಕಪ್ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು, 1/4 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1/4 ಕಪ್ ನೀರು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಪ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.
 

ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ (Mint Chutney)
ಪುದೀನಾ ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು, 1/4 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು, 1/4 ಕಪ್ ನೀರು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಗೆ ಡಿಪ್ ಆಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಮೋಸ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಜೊತೆಗೂ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ (tamarind chutney)
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಗೆ ಸ್ವಾಧ ನೀಡುತ್ತದೆ.
 

ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1/4 ಕಪ್ ಹುಣಸೆ ತಿರುಳನ್ನು 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ 1/4 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ವಡಾ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ (coconut chutney)
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
 

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1/4 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, 1/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು, 1/4 ಕಪ್ ನೀರು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಪಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ (tomato chutney)
ಟೊಮೆಟೊ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಟ್ನಿ (tomato chutney) ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಗಳು ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ