Mud Pot Cooking Tips : ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ!
ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಗಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು.
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜ, ಅಜ್ಜಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿ ಬದುಕಲು ಅವರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಕಾರಣ. ಹೌದು, ಅವರು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಆದರೆ, ಕಾಲ ಬದಲಾದ ನಂತರ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಈಗ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಡೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ!
ನೀವು ಬಳಸುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇಡಬೇಡಿ.
ಮರದ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಲೋಹದ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ ಗೀರುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಮರದ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸೋಪ್ ಬಳಸಬೇಡಿ!
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಸೋಪ್, ಲೋಹದ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸೋಪ್ ಹಾಕಿ ತೊಳೆದರೆ ಆಹಾರ ಕಲುಷಿತವಾಗುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ನಾರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ!
ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾತ್ರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ!
ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ!
ಇತರ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸದೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.