ಹತ್ತೇ ನಿಮಿಷ ಸಾಕು..ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ, ಘಮಘಮಿಸುವ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್
ಏನಾದರೂ ಸ್ವೀಟ್ಸ್ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಂತ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲೇ ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೇವಲ ಹತ್ತೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಈ ಫೇಮಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 14 ನೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಫಾಲೂಡಾ ಮತ್ತು ಕುಲ್ಫಿ ಫಲೂಡಾ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿತಂಡಿಯನ್ನು ಜನರು ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೃಷ್ಣ ರಾಜ ಒಡೆಯರ್ IVರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪ ಎಂಬವರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಏನಾದರೂ ಸ್ವೀಟ್ಸ್ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಂತ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲೇ ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದ್ದರೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ
1 ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
1 ಕಪ್ ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟು
2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
1/2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ನೀರು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಲು ಬೇಸನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 2: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬೇಸನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಬೇಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕದಡುತ್ತಿರಿ. ತುಪ್ಪವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ಈಗ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಬೇಕಾದಾಗ ಸವಿಯಬಹುದು.