ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷ ಕೆಡದಂತೆ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹಲವರು ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆ ಸಲಹೆಗಳೇನೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಶೇಂಗಾ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಚಟ್ನಿಯಿಂದ ಕೂರದವರೆಗೆ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಫೈಬರ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಲವರು ಶೇಂಗಾ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಶೇಂಗಾ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಶೇಂಗಾದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ

ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶಾಖ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು. 

ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಇಡಬೇಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶೇಂಗಾ ಕೂಡ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಿ. ತೇವಾಂಶ, ಶಾಖದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಇದ್ದರೆ ಶೇಂಗಾ ರುಚಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು

ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿಟ್ಟು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಳಾದ ಶೇಂಗಾ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

- ಫ್ರೆಶ್ ಶೇಂಗಾ ಹಗುರವಾಗಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಹಾಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಫ್ರೆಶ್ ಶೇಂಗಾ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿ, ಹೊಳೆಯುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಫಂಗಸ್ ಇದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಹಾಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಶೇಂಗಾ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಹಾಳಾದ ಶೇಂಗಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಶೇಂಗಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿ, ಒಣಗಿ, ಫಂಗಸ್ ಇದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಹಾಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.