ರೆಸಿಪಿ - ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ ಟೆಸ್ಟಿ ಈಸಿ ಚಟ್ನಿ!

First Published 10, Oct 2020, 4:38 PM

ಸೋರೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಅರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಆದರೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೂ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗೊತ್ತಾ? ಹೌದು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಎಂದಿಗೂ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಎಸೆಯುವ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಹೀಗಿವೆ; ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,  ಕಡಲೆಬೇಳೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಜೀರಿಗೆ   ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಎಣ್ಣೆ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇಂಗು, ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

<p>ಸೋರೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಎಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು.<br />
&nbsp;</p>

ಸೋರೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಎಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು.
 

<p>ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು &nbsp;ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.&nbsp; ಸೋರೆಕಾಯಿ ಫ್ರೆಶ್‌ ಹಾಗೂ ಬಲಿತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ&nbsp;ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.&nbsp;</p>

ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು  ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.  ಸೋರೆಕಾಯಿ ಫ್ರೆಶ್‌ ಹಾಗೂ ಬಲಿತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 

<p>ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ &nbsp;ಮತ್ತು &nbsp;ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪಲ್ಪ &nbsp;ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.&nbsp;</p>

ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು  ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪಲ್ಪ  ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 

<p>ಇದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಚಮಚ ಇಂಗು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.</p>

ಇದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಚಮಚ ಇಂಗು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

<p>ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. &nbsp;</p>

ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ.  

<p>ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್‌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೈಂಡ್‌ ಮಾಡಿ.</p>

ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್‌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೈಂಡ್‌ ಮಾಡಿ.

<p>ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸ ಬೇಡಿ, ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು.</p>

ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸ ಬೇಡಿ, ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು.

<p>&nbsp;ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ಮತ್ತು &nbsp;ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.</p>

 ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ಮತ್ತು  ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

<p>&nbsp;ಗ್ರೈಂಡ್‌ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ &nbsp;ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ರುಚಿಕರ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ.</p>

 ಗ್ರೈಂಡ್‌ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ  ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ರುಚಿಕರ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ.

loader