ಭಾರತದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ರಿತೇಶ್ ದಂಪತಿಯಿಂದ 'ಹೊಸ ಮಾಂಸ ರುಚಿ'
ಆಹಾರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಹೊಸ ಹೊಸ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವರವರ ಟೇಸ್ಟ್, ಅವರವರ ಅಭಿರುಚಿ. ಇದೀಗ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಜೋಡಿಯೊಂದು ಪ್ಲಾಂಟ್ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದಾಗಿದೆ.
<p>ಯುಎಸ್ ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.</p>
ಯುಎಸ್ ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
<p>ರಿತೇಶ್ ದೇಶ್ ಮುಖ್ ಮತ್ತು ಜೆನಿಲಿಯಾ ದಂಪತಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಮೀಟ್ ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಮ್ಮ ಕಂಪನಿ ಇಮ್ಯಾಜೀನ್ ಮೀಟ್ಸ್ ಈ ವಾರ ಲೋಕಾರ್ಪಣೆ ಮಾಡಲಿದ್ದಾರೆ.</p>
ರಿತೇಶ್ ದೇಶ್ ಮುಖ್ ಮತ್ತು ಜೆನಿಲಿಯಾ ದಂಪತಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಮೀಟ್ ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಮ್ಮ ಕಂಪನಿ ಇಮ್ಯಾಜೀನ್ ಮೀಟ್ಸ್ ಈ ವಾರ ಲೋಕಾರ್ಪಣೆ ಮಾಡಲಿದ್ದಾರೆ.
<p>ದಂಪತಿ ಹೊಸ ಕಂಪನಿ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.</p>
ದಂಪತಿ ಹೊಸ ಕಂಪನಿ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.
<p>ಭಾರತದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸಡ್ ಮೀಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ದಂಪತಿ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದರು. </p>
ಭಾರತದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸಡ್ ಮೀಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ದಂಪತಿ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದರು.
<p>ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾವು ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದೆವು. ಸಸ್ಯಹಾರ ಎಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪನ್ನೀರ್ ಎಂಬುದು ಮಾಮೂಲಾಗಿತ್ತು. </p>
ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾವು ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದೆವು. ಸಸ್ಯಹಾರ ಎಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪನ್ನೀರ್ ಎಂಬುದು ಮಾಮೂಲಾಗಿತ್ತು.
<p>ನಾವು ಮಾಂಸಾಹಾರದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎನ್ನಿಸಿತು. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ರೂಪ ಕೊಡಲು ತೀರ್ಮಾನ ಮಾಡಿದೆವು ಎಂದು ಜೆನಿಲಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.</p>
ನಾವು ಮಾಂಸಾಹಾರದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎನ್ನಿಸಿತು. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ರೂಪ ಕೊಡಲು ತೀರ್ಮಾನ ಮಾಡಿದೆವು ಎಂದು ಜೆನಿಲಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
<p>ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಯುಎಸ್ಎನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಆಹಾರ ಮೇಳಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ನಮಗೆ ಈ ಐಡಿಯಾ ಬಂತು . ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಸ್ಯ ಜನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡೆವು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.</p>
ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಯುಎಸ್ಎನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಆಹಾರ ಮೇಳಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ನಮಗೆ ಈ ಐಡಿಯಾ ಬಂತು . ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಸ್ಯ ಜನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡೆವು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
<p>ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದವರು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಆರಂಭಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ವೆಜಿಟೆರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾನ್ ವೆಜಿಟಿರಿಯನ್ ಫುಡ್ ಆಸ್ವಾದಿಸುದು ಜೆನಿಲಿಯಾ ಅಂಥವರಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ರಿತೇಶ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.</p>
ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದವರು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಆರಂಭಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ವೆಜಿಟೆರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾನ್ ವೆಜಿಟಿರಿಯನ್ ಫುಡ್ ಆಸ್ವಾದಿಸುದು ಜೆನಿಲಿಯಾ ಅಂಥವರಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ರಿತೇಶ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
<p>ನಾನು ಪಕ್ಕಾ ಸಸ್ಯಹಾರಿ, ಹಾಗಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ನನಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟ. ನಾವು ಯುಎಸ್ಎಗೆ ಹೋದಾಗ ಈ ಸಸ್ಯ ಜನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಹೊಸ ಲೋಕವನ್ನು ಕಂಡೆವು ಎಂದು ರಿತೇಶ್ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.</p>
ನಾನು ಪಕ್ಕಾ ಸಸ್ಯಹಾರಿ, ಹಾಗಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ನನಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟ. ನಾವು ಯುಎಸ್ಎಗೆ ಹೋದಾಗ ಈ ಸಸ್ಯ ಜನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಹೊಸ ಲೋಕವನ್ನು ಕಂಡೆವು ಎಂದು ರಿತೇಶ್ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
<p>ಸಸ್ಯ ಜನ್ಯದ ಒಂದು ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಜೆನಿಲಿಯಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಂಗತಿ ಅರಿವಿಗೆ ಬಂತು.</p>
ಸಸ್ಯ ಜನ್ಯದ ಒಂದು ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಜೆನಿಲಿಯಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಂಗತಿ ಅರಿವಿಗೆ ಬಂತು.
<p>ಭಾರತದ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಮಾಂಸ ತಯಾರು ಮಾಡಿದರೆ ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ಲಾನ್ ಸಹ ಅಲ್ಲಿಯೆ ಹೊಳೆಯಿತು.</p>
ಭಾರತದ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಮಾಂಸ ತಯಾರು ಮಾಡಿದರೆ ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ಲಾನ್ ಸಹ ಅಲ್ಲಿಯೆ ಹೊಳೆಯಿತು.
<p>ನಾವು ಒಂದು ಪಾರ್ಟಿ ಆಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಣಬಡಿಸಿದ್ದೇವು. ನಾವು ಹೇಳದೇ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ್ದು ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.</p>
ನಾವು ಒಂದು ಪಾರ್ಟಿ ಆಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಣಬಡಿಸಿದ್ದೇವು. ನಾವು ಹೇಳದೇ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ್ದು ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.
<p>ನಮ್ಮದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಬರ್ಗರ್ ಇಷ್ಟ ಪಡುವ ದೇಶ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೇರೆ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.</p>
ನಮ್ಮದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಬರ್ಗರ್ ಇಷ್ಟ ಪಡುವ ದೇಶ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೇರೆ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
<p>ನಾವು ಯಾರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಇದೊಂದು ಹೊಸ ಕೊಡುಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಅವರಿಗೆ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ದಂಪತಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. </p>
ನಾವು ಯಾರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಇದೊಂದು ಹೊಸ ಕೊಡುಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಅವರಿಗೆ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ದಂಪತಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.