ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾದಂತೆ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾ?
ಚಳಿ ಇದ್ದಾಗ ಬಿಯರ್ ಸಿಕ್ಕಿದ್ರೆ ಮತ್ತೇನು ಬೇಕು ಅಂತ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರು ಅಂದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಅಂತ ಗೊತ್ತಿದ್ರೂ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮಾರಾಟ ಜೋರಾಗೇ ಇರುತ್ತೆ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಹೀಗೇ ಇರುತ್ತಾ? ಬದಲಾಗುತ್ತಾ? ತಜ್ಞರು ಹೌದು ಅಂತಾರೆ.
ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಗೆ ಏನು ಸಂಬಂಧ ಅಂತ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಥೆ ಓದಿ.
ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬದಲಾದರೆ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆಯಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಗೆ ರೋಗಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಬಾರ್ಲಿ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಬೇರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಹಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಗಿಡಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಕುಂಠಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಬೆಳೆಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಬಿಯರ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮುಖ್ಯ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇ.90ರಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯಾದರೆ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕೆಲವು ಕಡೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಗಡಸುತನ ಹೆಚ್ಚಾದರೂ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆದು ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಗಟ್ಟಿ ನೀರು ಬಳಸಿದರೆ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಈಸ್ಟರ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ವಾಯು ಮಾಲಿನ್ಯ ಕೂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಿಯರ್ನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.