ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮಾಂಸಾಹಾರದಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ.

Jackfruit Kebab Recipe: ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ತಿನ್ನುವವರು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತಂದೂರಿ ಮಟನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹೆಂಡತಿ ಅಥವಾ ತಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತಂದೂರಿ ಹಲಸಿನ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಕಚ್ಚಾ ಹಲಸು – 500 ಗ್ರಾಂ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
  • ಉಪ್ಪು – 1/2 ಟೀಚಮಚ
  • ಅರಿಶಿನ – 1/4 ಟೀಚಮಚ
  • ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್‌ಗಾಗಿ:

ಮೊಸರು - 1/2 ಕಪ್ (ತುಂಬಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು)
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
ಗರಂ ಮಸಾಲ - 1/2 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚ (ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ)
ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನ (ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ)

ಹಂತ 1: ಹಲಸು ಬೇಯಿಸುವುದು

  • ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  • 2-3 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಲಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  • ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಹಂತ 2: ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

  • ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಸಾಸಿವೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆ ಬಿಡಲಿ) ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.
  • ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತಂದೂರಿ ಲುಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ 3 ವಿಧಾನಗಳು:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
200°C ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಡುವೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಡಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ

  • ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಗುರುತುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ತಂದೂರ್/ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗ್ರಿಲ್ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ)
  • ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಸಿಗ್ಡಿ (ಮರದ ಚಮಚ) ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.

ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಸಲಹೆ

ಮೇಲೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ , ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಡಿಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೇವರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೇಪಿತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

  • ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
  • ಹಂಗಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿ
  • ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಹೆಚ್ಚು ದೀರ್ಘವಾಗಿದ್ದಷ್ಟು, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  • ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೊಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
  • ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಲಘು ಸ್ಪರ್ಶ - ತಂದೂರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.