ತಿಂದ ಮೇಲಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋವಾಗ್ಲೇ ಫ್ಯಾಟ್ ಕರಗಿಸಿ..! ಇಲ್ಲಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಸ್

First Published 3, Oct 2020, 4:56 PM

ಹಳೆಯ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲೇ ಕೆಲವೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪುಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶ ಇಳಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ..? ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ

<p>ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರೋ ಆಹಾರ &nbsp;ಸೇವಿಸ್ತಾ ಇದ್ದೀರಾ..? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಡಯೆಟ್ ಮಾಡ್ತಿದ್ದೀರಾ..? ಹಾಗಾದ್ರೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ್ದು ಅಗತ್ಯ.</p>

ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರೋ ಆಹಾರ  ಸೇವಿಸ್ತಾ ಇದ್ದೀರಾ..? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಡಯೆಟ್ ಮಾಡ್ತಿದ್ದೀರಾ..? ಹಾಗಾದ್ರೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ್ದು ಅಗತ್ಯ.

<p>ನಾವು ಆಹಾರ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಸ್ಟ್ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ.</p>

ನಾವು ಆಹಾರ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಸ್ಟ್ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ.

<p>ಹಳೆಯ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲೇ ಕೆಲವೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪುಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶ ಇಳಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.&nbsp;ಆದಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳ ಅಡುಗೆಯತ್ತ ನೋಡಿ.</p>

ಹಳೆಯ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲೇ ಕೆಲವೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪುಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶ ಇಳಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳ ಅಡುಗೆಯತ್ತ ನೋಡಿ.

<p><strong>ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು: </strong>ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಮಸಲ್ಸ್ ಬ್ರೇಕ್ ಆಗಿ ತುಂಬಾ ಎಳೆಯಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್‌ಗೂ ರುಚಿಯೂ ಸಿಗುತ್ತದೆ.</p>

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಮಸಲ್ಸ್ ಬ್ರೇಕ್ ಆಗಿ ತುಂಬಾ ಎಳೆಯಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್‌ಗೂ ರುಚಿಯೂ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

<p>ಈರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ, ಜ್ಯೂಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ</p>

ಈರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ, ಜ್ಯೂಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

<p>ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸೋದಾದ್ರೂ ಈ ಮೆಥಡ್ ಉತ್ತಮ.</p>

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸೋದಾದ್ರೂ ಈ ಮೆಥಡ್ ಉತ್ತಮ.

<p><strong>ಬ್ರಾಯಿಲಿಂಗ್: </strong>ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಬ್ರಾಯಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡೋದನ್ನು ಬ್ರಾಯಿಲಿಂಗ್ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.</p>

ಬ್ರಾಯಿಲಿಂಗ್: ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಬ್ರಾಯಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡೋದನ್ನು ಬ್ರಾಯಿಲಿಂಗ್ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.

<p>ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಫ್ಯಾಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಈ ಫ್ಯಾಟ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದಲೇ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ.</p>

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಫ್ಯಾಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಈ ಫ್ಯಾಟ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದಲೇ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ.

<p>ಮೀನನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಾರಿಗೋ, ಪಾಕಕ್ಕೋ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಫ್ಯಾಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಹ ಸೇರದು.</p>

ಮೀನನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಾರಿಗೋ, ಪಾಕಕ್ಕೋ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಫ್ಯಾಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಹ ಸೇರದು.

<p><strong>ಕದಡುವುದು: </strong>ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರ ತಟ್ಟನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ವಿಧಾನ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕನೋಲಾ ಅಥವಾ ಅಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್ ಆಯಿಲ್ ಅಷ್ಟೇ ಸಾಕು.</p>

ಕದಡುವುದು: ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರ ತಟ್ಟನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ವಿಧಾನ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕನೋಲಾ ಅಥವಾ ಅಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್ ಆಯಿಲ್ ಅಷ್ಟೇ ಸಾಕು.

<p>ತೆಳ್ಳನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಬ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ.</p>

ತೆಳ್ಳನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಬ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

<p><strong>ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್: </strong>ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಂಬೂ ಸ್ಟೀಮರ್ ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು</p>

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್: ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಂಬೂ ಸ್ಟೀಮರ್ ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು

<p>ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಟೀನ್ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.</p>

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಟೀನ್ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

<p><strong>ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: </strong>ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು.</p>

ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು.

<p>ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇಡೀ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಕಡೆ ಎಣ್ಣೆಯೂ ತಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯೂ ಸಾಕು.</p>

ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇಡೀ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಕಡೆ ಎಣ್ಣೆಯೂ ತಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯೂ ಸಾಕು.

<p><strong>ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್: </strong>ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯೂ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.</p>

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್: ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯೂ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

<p>ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ರೆಸಿಪಿಗಳಿವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಹಚ್ಚಿ ತರಕಾರಿ/ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.</p>

ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ರೆಸಿಪಿಗಳಿವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಹಚ್ಚಿ ತರಕಾರಿ/ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.

loader