ಪಾತ್ರೆ ತಳ ಹತ್ತುತ್ತಿದೆಯೇ? ಈ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಅಂತ್ಯ ಹಾಡಿ

First Published 10, Nov 2020, 4:34 PM

ಅಡುಗೆ ಒಂದು ನಿಖರವಾದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣದೊಂದು ತಪ್ಪು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಆಹಾರ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಪ್ಯಾನಿನ  ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಮಡಕೆಯ ಒಳಪದರವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

<p>ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ...&nbsp;</p>

ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ... 

<p>ಗ್ರೀಸಿಂಗ್ : ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೇವಲ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.&nbsp;</p>

ಗ್ರೀಸಿಂಗ್ : ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೇವಲ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. 

<p>ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾನ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು &nbsp;ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಆಹಾರವು ಮಡಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.</p>

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾನ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು  ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಆಹಾರವು ಮಡಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

<p>ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು<br />
ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದ ಕೂಡಲೇ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ &nbsp;ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಜೀರಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಗನೆ ತಳ ಹತ್ತುವುದಿಲ್ಲ.&nbsp;</p>

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದ ಕೂಡಲೇ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ  ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಜೀರಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೇಗನೆ ತಳ ಹತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. 

<p>ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ&nbsp;<br />
ನೀರಿನ ಹೊರತಾಗಿ, ಈ ಟ್ರಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀರಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿರಲಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.&nbsp;</p>

ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ 
ನೀರಿನ ಹೊರತಾಗಿ, ಈ ಟ್ರಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀರಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿರಲಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 

<p>ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು &nbsp;ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.</p>

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು  ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

<p>ಪ್ರಿ ಹೀಟಿಂಗ್&nbsp;<br />
ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.&nbsp;</p>

ಪ್ರಿ ಹೀಟಿಂಗ್ 
ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 

<p>ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಬಿಸಿ ಪದರವು ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.</p>

ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಬಿಸಿ ಪದರವು ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

<p>ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಇರಿ<br />
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಟ್ರಿಕ್. ಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಲೋಹದ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಚಮಚವು ಕಲೆ ಮೂಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸವೆತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಇರಿ , ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.</p>

ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಇರಿ
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಟ್ರಿಕ್. ಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಲೋಹದ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಚಮಚವು ಕಲೆ ಮೂಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸವೆತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಇರಿ , ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.