ಟೊಮೇಟೊ ಇಲ್ಲಾಂದ್ರೆ ಏನಂತೆ... ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿ ನೋಡಿ..

First Published 27, Oct 2020, 3:38 PM

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲ ಅಂದ್ರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋದು ಕಷ್ಟ ಅನ್ನೋ ಮಾತಿದ.  ನಿಮಗೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೇಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಇದ್ದ ಸಂದರ್ಭಗಳೂ ಇವೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ತಲೆ ಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಯಾಕಂದ್ರೆ  ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗೆ  ಕೆಲವು ಸಮಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. 

<p>ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಎಂಎಸ್ಜಿ: ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ (ಎಂಎಸ್ಜಿ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಹಾರ - ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು</p>

<p>&nbsp;</p>

ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಎಂಎಸ್ಜಿ: ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ (ಎಂಎಸ್ಜಿ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಹಾರ - ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು

 

<p>ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳು: ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಗಳು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಲ್ಲದು &nbsp;ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ನಿರ್ಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.&nbsp;</p>

ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳು: ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಗಳು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಲ್ಲದು  ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ನಿರ್ಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ. 

<p>ವಿನೆಗರ್: ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಬರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ , ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಲ್ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. &nbsp;ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಡ್ರಾಪ್ಸ್ &nbsp;ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ &nbsp;ನೋಡಿ. &nbsp;</p>

ವಿನೆಗರ್: ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಬರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ , ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಲ್ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.  ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಡ್ರಾಪ್ಸ್  ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್  ನೋಡಿ.  

<p>ಕೊಕುಮ್: ಕೊಂಕಣಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದ ಕೋಕುಮ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ &nbsp;ಫ್ಲೆವೊರ್ ಅದರ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ಲೆವೊರ್ ಇರುವುದರಿಂದ .ಟೊಮೆಟೊ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದ &nbsp;ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ</p>

ಕೊಕುಮ್: ಕೊಂಕಣಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದ ಕೋಕುಮ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್  ಫ್ಲೆವೊರ್ ಅದರ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ಲೆವೊರ್ ಇರುವುದರಿಂದ .ಟೊಮೆಟೊ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದ  ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ

<p>ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು: ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಧಾರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀದಯೇ &nbsp;ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಕೆಡಸಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ .</p>

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು: ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಧಾರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀದಯೇ  ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಕೆಡಸಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ .

<p>ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ :ಇದು ಸಹ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಾರು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುತ್ತದೆ.&nbsp;</p>

ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ :ಇದು ಸಹ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಾರು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುತ್ತದೆ. 

<p>ಆಲಿವ್ : ಇವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳ ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸುಂದರವಾದ ಖಾರದ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ &nbsp;ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.&nbsp;</p>

ಆಲಿವ್ : ಇವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳ ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸುಂದರವಾದ ಖಾರದ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ  ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. 

<p>ಮಾವಿನಕಾಯಿ : ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಇರುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.&nbsp;</p>

ಮಾವಿನಕಾಯಿ : ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಇರುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.