Kitchen Tips: ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಿಢೀರ್ ಇಡ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು

ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅನ್ನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಮರುದಿನಕ್ಕೆ ಹಾಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲವೇ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅನ್ನೋದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 

ಹೌದು ನಿನ್ನೆ ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ (leftover rice) ಬೆಳಗಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವರು ಬಯಸದಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಳಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪರ್ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು (instant idli) ಹೇಗೆ ಮಾಡೋದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಮರುದಿನ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸೋದು ಹೇಗೆ? ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ 
1 ಕಪ್ ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ
1 ಕಪ್ ರವೆ
1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
1 ಎನೊ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ನೀರು

ಇಡ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ (health benefits), ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಳೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬರಲು ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಳಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ (lefover rice) ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಇದರ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಅದೇ ಹದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ. 

ಈಗ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೊಸರು (Curd) ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. 

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನೋಡಿ (ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.) ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. 

ಈಗ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಏನೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೆರೆತರೆ ಇಡ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. 

ಈಗ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಹೋಗಬೇಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಈ ಇನ್ ಸ್ಟಂಟ್ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಳಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.