ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೀಗೆ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ದೂರ ಮಾಡಿ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ (healthy vegetables) ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೋಗಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡೋದು ಎಂದು ಯೋಚನೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?

ಹಾಗಲಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕಹಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಮಕ್ಕಳು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿ  ಕಹಿ ಎನಿಸುವುದಿಲ್ಲ

 1- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಿರಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ(peel it) ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕರೇಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು(salt) ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕರೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. 

2- ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ - ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು (bitterness of bittergourd)ನಿವಾರಿಸುವ ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯೂ ಇದೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ಕೆಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. 
 

3- ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ- ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (salt water) ಹಾಕಿ, ಇದು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಪಲ್ಯ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 

4- ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿ - ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು (curd)ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 

5- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು - ನೀವು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಡ್ರೈ ಸಬ್ಜಿ (dry curry)ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಾರಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೋಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾರನ್ನು ಕಹಿಯಾಗೋದರಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.