ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವ ಜೊತೆ, ದಪ್ಪಗಾಗಿಸೋ ಮಾರ್ಗವಿದು!

ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್
ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ಮಂಚೂರಿಯನ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹ ಚೀನೀ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು  ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 

ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ 2 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಬೌಲ್ ಗೆ 1/4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನೂ  ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ
ದಪ್ಪಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರ ಆಗಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಂತಹ ಗ್ರೇವಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುವುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಬೇಸ್. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋಮ್ಯಾಟೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಡುವೆ ಕಲುಕುತ್ತಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್ 
ನಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗ. ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಲ್ಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.
 

ಮೊಟ್ಟೆ
ಮಾಂಸಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ,  ಗ್ರೇವಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಆಗಬಹುದು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಡೆದು, ಅದಕ್ಕೆ 1/2 ಕಪ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. 

ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ  ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಗ್ರೇವಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ. 

ಬೆಸನ್/ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು
ಬೇಸನ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಜಿಗೆ ಉತ್ತಮ 'ಹಲ್ವಾ ವಾಲಾ ರುಚಿ'ಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಸನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.