ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡೋದು ತುಂಬಾ ಈಝಿ
ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರು ಚಿಕನ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಯಾವಾಗ್ಲೂ ಅದೇ ಚಿಕನ್ ಕರಿ, ಸುಕ್ಕ, ಕಬಾಬ್ ತಿಂದು ಬೇಜಾರಾಗಿದ್ಯಾ ? ಹಾಗಿದ್ರೆ ನಿಮ್ಗೆ ನಾವು ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ಹೇಳ್ ಕೊಡ್ತೀವಿ.
ಕೇರಳವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಲಿಪ್-ಸ್ಮ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದವರೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಚಿಕನ್ ಪಾಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವಿಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲೊಂದು ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಟೇಸ್ಟೀ ಅಂಡ್ ಯಮ್ಮೀ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ. ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಸ್ವಾದ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸೋದು ಖಂಡಿತ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಚಿಕನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ರೆಸಿಪಿ
ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ
ಈರುಳ್ಳಿ 1
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2
ಒಣ ಮೆಣಸು 2
ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: : ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸೋ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಿ
ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕದಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಚಿಕನ್ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಿನ್ಬೇಕು ಅಂತ ನಿಮ್ಗೆ ಆಸೆಯಾಗಿದ್ರೆ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ದೋಸೆ (Chicken dosa) ಯನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ಬೋದು. ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (Protein) ಭರಿತ ದೋಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚಿಕನ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು
1 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
1 ಟೀ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
1/2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ
1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
ಸ್ಪಲ್ಪಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
3/4 ಕಪ್ ನೀರು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲಾವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಭಾನುವಾರ ಬಾಡೂಟ; ಚಿಕನ್ ತಂದ್ರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡೋದು ಮಿಸ್‌ ಮಾಡ್ಬೇಡಿ!
ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತವಾ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ.
