ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅರಬಿಯಿಂದ ಮೂರು ಖಾರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಸಾಲಾ ಅರಬಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅರಬಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಮೊಸರು ಅರಬಿಗೆ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರಬಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರಬಿ ಎಲೆ ಪಕೋಡಕ್ಕೆ, ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಹಚ್ಚಿ ಕರಿಯಿರಿ.
3 ರುಚಿಕರ ಅರಬಿ ರೆಸಿಪಿ: ಪ್ರತಿದಿನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫಿನ್ಗೆ ಏನು ಹೊಸದು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಗೊಂದಲ ನಿಮಗೂ ಇದೆಯೇ? ದಿನಾ ಜೀರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಸಬ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಇಂದಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅರಬಿಯಿಂದ (ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ-Colocasia) ಮೂರು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಖಾರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಟಿಫಿನ್ಗೆ ಕೊಡಬಹುದು.
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಸಾಲಾ ಅರಬಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಂ ಕಾಳು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಅರಬಿಯನ್ನು (ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ) ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅರಬಿಗೆ ಹಚ್ಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
2. ಮೊಸರು ಅರಬಿ: ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮೇಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರಬಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಅರಬಿ ಎಲೆ ಪಕೋಡ: ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮೇಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅರಬಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಕರಿಯಿರಿ.
