ನೀವು ಇಷ್ಟ ಪಟ್ಟು ಸೇವಿಸುವ ಮೀನು, ಪೇರಳೆಯಿಂದಲೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತೆ ವಿಷ!

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು, ಪ್ರೋಟಿನ್ಸ್, ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಷದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಮಾನವ ಕುಲದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಥವಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಜೀವಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಸ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ, ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು ಫೈಟೋಕೆಮಿಕಲ್ಸ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಕೆಲವು ವಿಷಗಳ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಜೀವಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಸ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ, ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು ಫೈಟೋಕೆಮಿಕಲ್ಸ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಕೆಲವು ವಿಷಗಳ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷ ಎಂದರೇನು?
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷ ವಸ್ತುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷದ ಅಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. 

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷ ಎಂದರೇನು?
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷ ವಸ್ತುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷದ ಅಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. 

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆ ಹಾನಿಕಾರಕ
ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೈಕ್ರೋ ಆಲ್ಗೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಜಲಚರ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಲಜೀವಿಗಳ ಅತಿ ಸೇವನೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆಯೂ ಅಪಾಯ. 

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆ ಹಾನಿಕಾರಕ
ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೈಕ್ರೋ ಆಲ್ಗೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಜಲಚರ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಲಜೀವಿಗಳ ಅತಿ ಸೇವನೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆಯೂ ಅಪಾಯ. 

ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಲೆಕ್ಟಿನ್ 
ಲೆಕ್ಟಿನ್ಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟಿನ್ ಸಿಲಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆ, ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಆರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 

ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಲೆಕ್ಟಿನ್ 
ಲೆಕ್ಟಿನ್ಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟಿನ್ ಸಿಲಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆ, ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಆರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವೂ ಇದೆ
ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, 2500ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಸ್‌ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಪ್ರೌಢ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವೂ ಇದೆ
ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, 2500ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಸ್‌ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಪ್ರೌಢ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ (ಪಿಯರ್) ಬೀಜಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾಸವಾಗಳು, ಬಿದಿರಿನ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳ ಅತಿ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸಿಯೋನೋಸಿಸ್, ಮೆದುಳಿನ ಮಂಜು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ತಲೆನೋವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ (ಪಿಯರ್) ಬೀಜಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾಸವಾಗಳು, ಬಿದಿರಿನ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳ ಅತಿ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸಿಯೋನೋಸಿಸ್, ಮೆದುಳಿನ ಮಂಜು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ತಲೆನೋವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಸೀ ಫೂಡ್ ತಿನ್ನಬಾರದು
ಶಾರ್ಕ್‌ಗಳು, ಕತ್ತಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಲಿನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾದರಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ವಿಷತ್ವದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರವ್ಯೂಹ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜಲಚರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ  ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ  ಎಫ್ ಡಿಎ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದೆ. 

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಸೀ ಫೂಡ್ ತಿನ್ನಬಾರದು
ಶಾರ್ಕ್‌ಗಳು, ಕತ್ತಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಲಿನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾದರಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ವಿಷತ್ವದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರವ್ಯೂಹ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜಲಚರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ  ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ  ಎಫ್ ಡಿಎ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದೆ. 

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಷಗಳು
ಗ್ಲೈಕೊಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಸೊಲಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಚಕೋನಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸೋಲನೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಷಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸೊಲಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಚಕೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಷಗಳು
ಗ್ಲೈಕೊಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಸೊಲಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಚಕೋನಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸೋಲನೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಷಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸೊಲಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಚಕೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತ. ಅಡುಗೆಯವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳೆಯನ್ನು  ಗೋಡೌನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರಗಳು ಕಾವಾಕ್ ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್‌ನಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತ. ಅಡುಗೆಯವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳೆಯನ್ನು  ಗೋಡೌನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರಗಳು ಕಾವಾಕ್ ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್‌ನಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಪೈರೋಲಿಜಿಡಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ (ಪಿಎ) ನಂತಹ ವಿಷಗಳು ಸುಮಾರು 6000 ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತ. ಪಿಎ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವು ಡಿಎನ್‌ಎಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಪೈರೋಲಿಜಿಡಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ (ಪಿಎ) ನಂತಹ ವಿಷಗಳು ಸುಮಾರು 6000 ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತ. ಪಿಎ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವು ಡಿಎನ್‌ಎಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ವಿಷಗಳು
ಬೊಟುಲಿನಮ್ ವಿಷವು ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ವಿಷಗಳು
ಬೊಟುಲಿನಮ್ ವಿಷವು ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.