ಮನೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತರುವ ತುಪ್ಪ, ಹಾಲು, ಪನೀರ್ ಕಲಬೆರಕೆಯೇ? ಹೀಗೆ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರತಿನಿತ್ಯದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯ ಆಟ ನಡೆದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಗಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯವರು ಹಾಲು, ತುಪ್ಪ, ಖೋಯಾ, ಪನ್ನೀರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಜನರನ್ನು ಮೂರ್ಖರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿನಿತ್ಯದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಗಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯವರು ಹಾಲು, ತುಪ್ಪ, ಖೋಯಾ, ಪನ್ನೀರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಜನರನ್ನು ಮೂರ್ಖರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೀವ್ರ ಕಲಬೆರಕೆ ಆಗುತ್ತಿವೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಅದರ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರೋದು ಏನು? ಶುದ್ಧವಾಗಿಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚೋದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ.. 

ಒಬ್ಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಅಂದಾಜು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿ, ಅರೋಗ್ಯ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಜವೋ ಅಥವಾ ನಕಲಿಯೋ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಈ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲನೆ ಮಾಡಿ. 

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಪನ್ನೀರ್, ಖೋಯಾ, ರಾಬ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯೂರಿಯಾ, ಪಿಷ್ಟ, ಸಸ್ಯವರ್ಗ, ಫಾರ್ಮಲಿನ್, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಂತಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಾಗದ ಇತ್ಯಾದಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ಕಡಿಮೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಟಾರ್ ಡೈನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಭಾರಲೋಹಗಳು ಮೆದುಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಟೆಟ್ರಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ನಕಲಿಯೇ ಅಥವಾ ಅಸಲಿಯೇ ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ-

ನೀರು : ಒಂದು ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಲು. ಬಿಳಿ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹಾಲು ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದರೆ,  ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಹಾಲು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಪಿಷ್ಟ : ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಹಾಲು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯವರ್ಗ
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ವರ್ಗವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು 3 ಮಿಲೀ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಹೈಡ್ರೋ ಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಕೆಂಪಾದರೆ ಹಾಲು ನಕಲಿ.

ಯೂರಿಯಾ
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೂರಿಯಾ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮನೆಗೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ಹಾಲು ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಅರ್ಹಾರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಕೆಂಪು ಲಿಟ್ಮಸ್ ಕಾಗದವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕಾಗದವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಯೂರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಹಾಲು
ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಹಾಲು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಸಾಬೂನಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚೀಸ್ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ,  ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ದೈಹಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಶುದ್ಧವಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಕಲಬೆರಕೆ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪನ್ನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಕಲಿ ಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಕಳೆದುಹೋದ ಖೋಯಾ ಅಥವಾ ಮಾವಾದಲ್ಲಿ ಕಲ ಬೆರಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪಿಷ್ಟ -
ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಮಾವಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಖೋಯಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಖೋಯಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಅದು ಕಲಬೆರಕೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿ.

ಫಾರ್ಮಲಿನ್
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಖೋಯಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ 5 ಹನಿ ಎಚ್2ಎಸ್ಒ4 ಸೇರಿಸಿ. ಖೋಯಾ ನಕಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಸುತ್ತಲೂ ನೇರಳೆ ಉಂಗುರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಖೋಯಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಖೋಯಾ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಂತಿ ಡೈ 
ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ 5 ಮಿಲೀ Hcl  ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ ಕಡುಗೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತುಪ್ಪವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಂತಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ವನಸ್ಪತಿ 
ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ  ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ Hcl  ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.  ತುಪ್ಪ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಬಳಸುವ ತುಪ್ಪ ಶೇಕಡಾ 100 ರಷ್ಟು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. 

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ತುಪ್ಪ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.