ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ (expiry date) ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಆದ ಬಳಿ, ಆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಜನ ನಮ್ಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿರೋದಿಲ್ಲ ಅನ್ನೋದು ಗೊತ್ತಾ?. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರವೂ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸ್ತುಗಳು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ (shelf life) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೆ. ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (packaging) ಮೇಲೆ ಬರೆದ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಥೆಮಿರ್ರೊರ್ ನ ಒಂದು ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ (expiry date) ಕಳೆದ ಬಳಿಕವೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರವೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವುವು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ:
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ರೋಸೆನ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ನ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕೆವಿನ್ ಮರ್ಫಿ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾದ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (eggs) ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೇ ಅದರ ವಾಸನೆ ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಹಾಲು:
ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರವೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ? ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಕಳೆದ ನಂತರ ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅನ್ ಸ್ವೀಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರ ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಡೈರಿಯೇತರ ಹಾಲನ್ನು (non diary milk) ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲವೇ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದು ಬರುತ್ತೆ.
ಬ್ರೆಡ್
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕೊಲಂಬಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಕೆನಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪದವಿ ನೋಂದಾಯಿತ ಡಯಟೀಷಿಯನ್ ಮೇಗನ್ ವಾಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತುತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರ ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರವೂ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ (bread) ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಫಂಗಸ್ ನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಫಂಗಸ್ ಕಂಡು ಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬೇಡಿ.
ಪಾಸ್ತಾ
ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರವೂ ದೀರ್ಘ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಣ ಪಾಸ್ತಾ (pasta) ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪನೀರ್
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ನ ನೋಂದಾಯಿತ ಡಯಟೀಷಿಯನ್ ಸೋಫಿಯಾ ನಾರ್ಟನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪನೀರ್ (paneer) ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪನೀರ್ ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಫಂಗಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಸಾಕಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ (raw meat) ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
FoodSafety.gov ಪ್ರಕಾರ, ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ವಸ್ತುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರೋದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಮೀನು ಆರರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಮೀನನ್ನು ತಿನ್ನುವ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತೆ.
ವಿ.ಸೂ : ತಜ್ಞರ ಕೆಲ ಸಂಶೋಧನೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಲೇಖನ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಎಕ್ಸ್ ಪೈರಿ ಡೇಟ್ ಆದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರೀಶಿಲಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.