ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದಂತಹ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಹಾವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ ಅನ್ನೋದು ನಿಮ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿದ್ಯಾ?
ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಚಹಾ ಎಂದರೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಬೆಳಗ್ಗೆ, ಸಂಜೆಯೆಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರೀತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ನೀರನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದಂತಹ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು ಯಾಕೆ?
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲಿಕ್ ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳ ವರ್ಗ. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪಿಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ. ವಿಘಟನೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ಕರಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವರೆಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಅಂದರೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿದರೆ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
7-8 ಕೋಟಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ್ರೂ 1 ಕೆಜಿ ಟೀ ಪುಡಿ ಖರೀದಿಸಲಾರಿರಿ! ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಚಹಾ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಅಂದ್ರೆ..
ಅಲ್ಲದೆ, ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು
ಚಹಾವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಸಿ ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆನೋವು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಶುಂಠಿ ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರೇ? ಹಾಗಿದ್ರೆ ಕುಡಿಯೋ ಮುನ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಇರಲಿ ಗಮನ
ಚಹಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದು ಹಾಲಿನ ಚಹಾದ pH ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ನಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ. ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಒಂದು ಸೂಚ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದು ಅನುಮಾನವಾಗಿದೆ.