ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾದರೂ ಹೊರಗೆ ಹೋದಾಗ ಜನರು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆಹಾರಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಕೂಡ ಒಂದು. ದೋಸೆ ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ದೋಸೆ(Dosa)ಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ದವಸ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ದೋಸೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಗಿದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೆ ದೋಸೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಲಾಭಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ..
ದೋಸೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸಿಗುವ ಆರೋಗ್ಯ(Health)ಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವು:
ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ - ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.) ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಭಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ (Carbohydrates) :ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ(Masala dosa) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ದೋಸೆ ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಆಹಾರ (Benefits Of Dosa) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೋಸೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (protein food) :ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬ ಹೊತ್ತು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (minerals): ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೂಡ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್; ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ಮೂಲ (Source of Vitamins) : ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ದೋಸೆ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಗಾಯದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ನೀಡುವ ಆಹಾರ(fresh food): ದೋಸೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ( Low in Fat:): ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.