ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ (adulterated) ಸಾಮಾನ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಕಗೊಳಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಅನುಭವಿಸುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) ನೈಜ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡಿದೆ.
ಕಲಬೆರಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಲ್ಯಾಬ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಫ್ ಎಸ್ ಎಸ್ ಐ (FSSI) ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.
'ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ (brick powder) ಅಥವಾ ಮರಳಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ? ಹೇಗೆ ಇದನ್ನು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯೋದು? ಕಲಬೆರಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಲ್ಯಾಬ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು FSSAI ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.
ನಿಜವಾದ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು FSSAI ಬಹಳ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಬ್ (lab) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಆ ಮೂಲಕ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿಯ ನೈಜ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ
ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟಕ್ಕೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು (Chili Powder) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಕಲಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ತಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹೀಗಾದಾಗ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಗುರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ. ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣಭಾವನೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ನೆನೆಸಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾನೇ ನುಣುಪು ಅಥವಾ ನಯವಾಗಿ ಕಂಡರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಪಿನ ಪುಡಿ (soap powder) ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದುಕೊಳ್ಳಿ.ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕ. ಆದುದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇದರ ಕಡೆಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಿ.