ಸಂಭ್ರಮದ ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕಿನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು ಬಾಕಿ. ಭಾದ್ರಪದ ಮಾಸದ ಶುಕ್ಲಪಕ್ಷ ಗಣೇಶನ ಆರಾಧನೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದಿನ ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಣೇಶನನ್ನು ಕೂರಿಸಿ ಪೂಜೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಅಂದ್ರೆ ಮೋದಕ ಇರ್ಲೇಬೇಕು. ಹಾಗಂತ ಡಯೆಟ್ ಮಾಡೋರು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿ ಮೋದಕ ತಿನ್ನೋಕಾಗಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿದೆ ಕೆಲವು ಡಯೆಟ್ ಫ್ಲೆಂಡ್ಲೀ ಮೋದಕ ರೆಸಿಪೀಸ್.
ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಂಭ್ರಮ ಮನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಶವೇ ವೈಭವದಿಂದ ಆಚರಿಸುವ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೆಂದರೆ ಗನೇಶನ ಹಬ್ಬ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷದ ಭಾದ್ರಪದ ಮಾಸದ ಶುಕ್ಲಪಕ್ಷದ ಚೌತಿಯ ದಿನ ಈ ಹಬ್ಬ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಗೌರಿ ಪೂಜೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಣಪತಿಯನ್ನು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಬೀದಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಣೇಶನ ಮೂರ್ತಿಯನ್ನು ಕೂರಿಸಿ ಪೂಜೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ, ವಿಘ್ನ ವಿನಾಯಕನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿ ಖುಷಿ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಗಣೇಶನ ಹಬ್ಬ ಅಂದ್ರೆ ಅಲ್ಲಿ ಮೋದಕ ಇರ್ಲೇಬೇಕು. ಮೋದಕ ಗಣೇಶನಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದುದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯಂದು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯಂದು ಗಣೇಶನಿಗೆ ಚಕ್ಕುಲಿ, ಉಂಡೆ, ಎಳ್ಳುಂಡೆ, ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ, ಕಡುಬು, ಸಿಹಿ ಕಡುಬು, ಖಾರ ಕಡುಬು ಈ ರೀತಿ ಅನೇಕ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ನೈವೇದ್ಯಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮೋದಕ ತುಂಬಾ ಸ್ಪೆಷಲ್. ಯಾಕೆಂದರೆ ಗಣಪ ಮೋದಕ ಪ್ರಿಯ. ಹೀಗಾಗಿಯೇ ಈತನನ್ನು ಮೋದಕ ಪ್ರಿಯ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಮೋದಕ ಇಷ್ಟಾಂತ ಎಲ್ರೂ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯೋಕಾಗಲ್ಲ. ಡಯೆಟ್ ಮಾಡೋರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಕೆಲವೊಂದು ಮೋದಕದ ಪಾಕವಿಧಾನ (Recipe).
ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಈ ಬಾರಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಮೋದಕ ತಯಾರಿಸಿ
ಗೋಡಂಬಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಟರ್‌ಸ್ಕಾಚ್ ಮೋದಕ್
ನೀವು ಪ್ಯಾಲಿಯೋ ಡಯಟ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಬಾರಿ ರೋಸ್ ಬಟರ್‌ಸ್ಕಾಚ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ (Cashew nut) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೋದಕವನ್ನು ತಿನ್ನಿ. ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಸಿಮ್ರಾನ್ ಬಾಪು ಡಯೆಟ್ ಮಾಡುವವರು ಈ ಮೋದಕ ತಿನ್ನಬಹುದೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಡಯಟ್ ಎಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (Sugar)ಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್‌ನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿಮ್ರಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಗುಲಾಬಿ ಬಟರ್‌ಸ್ಕಾಚ್ ಮೋದಕದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ರೋಸ್ ವಾಟರ್, ಬಟರ್‌ಸ್ಕಾಚ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟರ್‌ಸ್ಕಾಚ್‌ನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾದಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಮೋದಕ
ಕೀಟೋ ಡಯಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವವರು ಬಾದಾಮ್ (Almond), ಪಿಸ್ತಾ ಮೋದಕ ಸವಿಯಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾದಾಮಿ ಮೋದಕ್ ಅನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮ್-ಪಿಸ್ತಾ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ತೆಂಗಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರೌನಿ ಮೋದಕ
ರೀನಾ ರಾಣಾ, ಮನೆ ಬಾಣಸಿಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರೌನಿ ಮೋದಕ್ ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಬಾದಾಮಿ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ದಿನಾಂಕಗಳು (250 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (1 ಚಮಚ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಖರ್ಜೂರ (Dates) ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಗೆ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೋದಕಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪೆಗಾನ್ ಡಯಟ್ (ಪಾಲಿಯೊ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಇವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಭಯವೇ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸ್ವಿಟ್ಸ್!
ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ ಡಯಟ್
ಉಕಾಡಿಚೆ ಮೋದಕ್ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೋದಕ್) ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ಅರ್ಚನಾ ವ್ಯಾನ್ಮೋರ್, ಉಕಡಿಚೆ ಮೋದಕಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿರುವು ನೀಡಲು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಲ್ನಟ್‌ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲ. ನೀವು ತುಪ್ಪ (Ghee) ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾತ್ವಿಕ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.