Sprouted Ginger: ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದಾ?

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? ಬಾರದೇ? ಹಾಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಅದರಿಂದ ಆಗುವ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. 

ಬೇಗನೆ ಕೆಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ

ಶುಂಠಿ ಭೂಮಿಯ ಒಳಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಇತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಕೆಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದಿನಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದೆಯೇ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ರೀತಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? ಬಾರದೇ? ಹಾಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಅದರಿಂದ ಆಗುವ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. 

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ

ಹೌದು, ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅದು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಂಠಿ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಶುಂಠಿಯ ಲಾಭಗಳು

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಂಠಿಗಿಂತ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ದಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದದ್ದಲ್ಲ, ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಂಠಿಯಂತೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯೂ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಅಜೀರ್ಣ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ, ಗ್ಯಾಸ್, ಬಾಯಿ ಕಹಿ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಶುಂಠಿಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು

- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಖಾರದಿಂದಾಗಿ ಎದೆಯುರಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆ, ಅತಿಸಾರ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

- ನೀವು ಆಂಟಿಪ್ಲೇಟ್‌ಲೆಟ್ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗಬಹುದು.

- ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇರುವವರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

- ಶುಂಠಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.