ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಪ್ಪೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.  

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೋಶಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. 

ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
 

ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಒಳಗೆ ಶೀತ ಇರುವುದರಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟಾಗ ಅದರೊಳಗೆ ತೇವಾಂಶ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
 

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.