ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿದೆ ಬಿಳಿ ಸಾವು, 4,280 ಕೆಜಿ ಪನೀರ್ ನಾಶಪಡಿಸಿದ FSSAI; ನಕಲಿ ಗುರುತಿಸೋದು ಹೇಗೆ?

ದೇಶಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ದಾಳಿಗಳಲ್ಲಿ 4000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ನಕಲಿ ಪನೀರ್‌ಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪನೀರ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಮಾರಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಲಬೆರಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯ ಕುರಿತು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಘಟನೆಗಳು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿವೆ. ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ FSSAI, ಕಳೆದ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ದಾಳಿಗಳಲ್ಲಿ 4000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ನಕಲಿ ಪನೀರ್‌ಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಪನೀರ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಮಾರಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

FSSAI ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ವಿರುದ್ಧ ದಾಳಿ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಗೆ ಪನೀರ್‌ನಂತಹ ಬಿಳಿ ವಿಷವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಹರಾನ್‌ಪುರದಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ವಿರುದ್ಧ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಂಡಿದೆ. ಸುಮಾರು 700 ಕೆಜಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು 450 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಖಂಡ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆ ಧನ್‌ಬಾದ್ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ನಡೆಸಿ 780 ಕೆಜಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಪನೀರ್‌ ಮತ್ತು 80 ಕೆಜಿ ಖೋಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ಆಗ್ರಾದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 800 ಕೆಜಿ ಪನೀರ್ ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದ ವಾಹನವನ್ನು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಲೇ 2000 ಕೆಜಿ ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ (ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾರ್ಜಕ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಟಾರ್ ಬಣ್ಣ, ಯೂರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್ ಆಗಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವಿದ್ದು, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೊಳಕು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇ-ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರಬಹುದು.

ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ
ಯೂರಿಯಾ ಅಥವಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ತುಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಂಟಲು ಊತ ಮುಂತಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುವವರು ಪನೀರ್‌ಗೆ ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪನೀರ್‌ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೀಗೆ ಗುರುತಿಸಿ ನಕಲಿಯನ್ನ…
ನಕಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ FSSAI ಪ್ರಕಾರ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಟಿಂಚರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ನಕಲಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪನೀರ್ ನಿಜವಾಗಿರಬಹುದು.