2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಎಣ್ಣೆಯಂಶವಿರುವ ಆಹಾರ ತಿನ್ನದೇ ಹೋದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಎಣ್ಣೆಯೂ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನೇ ತಿನ್ನದೇ ಹೋದರೆ ಏನಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಈ ಬಗ್ಗೆಆಹಾರ ತಜ್ಞೆ ಹಾಗೂ ಮಧುಮೇಹದ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಬೋಧಕಿ ಕನಿಕಾ ಮಲ್ಹೋತ್ರಾ ಅವರು ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ ಅಂತ ನೋಡೋಣ ಬನ್ನಿ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವರಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಎಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೇ ಊಟ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ದೈನಂದಿನ ಊಟದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ  ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗ. ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸತತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. 

ಆಹಾರ ತಜ್ಞೆ ಕನ್ನಿಕಾ ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಂದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ದೇಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ದೇಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಕೊರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು  ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆ ಆಗಬಹುದು, ಇದು ದೇಹದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು  ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನ್ನುವ ಕ್ರೇವಿಂಗ್‌ಗೆ  ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕೆನ್ನುವ ಕಡು ಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ 
ಆಹಾರದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕೆಲ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮಲ್ಹೋತ್ರಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಣ್ಣಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೈಕೆಲ್‌ಗಳ ರಚನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ  ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ದೃಷ್ಟಿ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯದಂತಹ ವಿವಿಧ ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿಗು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. 

ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಅಥವಾ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದೇ? ಖಂಡಿತ ಹೌದು. ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ: ತೈಲ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಂಶ ಚರ್ಮದ ತಡೆಗೋಡೆ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಇಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ ಚರ್ಮದ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟಗಳು: ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತ್ರಾಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮನಸ್ಥಿತಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳು

ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಮಲ್ಹೋತ್ರಾ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳ ಯಾವುವು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ. 

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು: ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳು ಹಾಗೂ ಹೇರಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾದ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ (ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಎಚ್‌ಎ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಬೀಜಗಳು: ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಎಎಲ್‌ಎ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಒಮೆಗಾ-3 ಆಗಿದೆ.

ಬೀಜಗಳು: ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಎಲ್‌ಎಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು (Fortified Foods): ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.