Kitchen Hack: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ(Aluminium) ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆಯೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಕ್ಕಿನ(Steel) ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಉಕ್ಕಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಬರುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಹ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಜನರ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನೇರ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಉಕ್ಕಿನ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು(Food) ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದೇಹಕ್ಕೆ(Body) ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಸ್ತುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗದೇ(Digestion) ಇದ್ದರೆ ಅದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾಕೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ...
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್(Microwave) ಆಹಾರಗಳು - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೈನ್ ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಇಡಬೇಡಿ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಟರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನಾವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮಾಡುವ ತಪ್ಪು.
ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡುವ ೩೦ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು . ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು(Harm) ಉಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದು ಬಂದಿದೆ. ಆದುದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇದನ್ನು ಅವಾಯ್ಡ್ ಮಾಡಿ.
ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು(Salt ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ - ನಾವು ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕರೋನಿಯಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಾರದು.
ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಮಡಕೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೈನ್ ಲೆಸ್-ಸ್ಟೀಲ್(Stainless steel) ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಜೊತೆ ಸೇರಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಾನಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.