ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು?, ತಜ್ಞರ ಈ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿಯಿರಿ

Idli dosa batter fermentation time: ನೀವು ಪರ್‌ಫೆಕ್ಟ್ ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುದುಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.. 

ಹುದುಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಯಾವುದು?

ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ... ಇದು ಕೇವಲ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪಹಾರ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಲವರ ಇಡ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಇತರರ ಇಡ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಇಡೀ ಆಟದ ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ 'ಹುದುಗುವಿಕೆ'. ನೀವು ಪರ್‌ಫೆಕ್ಟ್ ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುದುಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ..

ತಜ್ಞರು ಹೇಳೋದೇನು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಜ್ಞರು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್‌ ಸರಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಟಗಾರ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ..

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣ
ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಶೀತ ವಾತಾವರಣ
ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೇರಲು 12 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ..

ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹುತೇಕ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ.

ಹಗುರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ
ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಂತೆ ಭಾಸವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಮಳ
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. 

ಹಿಟ್ಟು ಏರುವ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ನೋಡಿ

ಈ ರೀತಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುವ ಮಾಂತ್ರಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಿ.