ಬಟಾಣಿ ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಅಸಲಿ ಗುರುತಿಸೋದು ಹೇಗೆ?

ಇತ್ತಿಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಕಲಿಯಾಗಿ (fake) ಬರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಲು ಹೀಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ನಕಲಿಯಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ (consumer)  ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ನಕಲಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಸಲಿಯಂತೆಯೇ ಕಾಣುವುದರಿಂದ ಜನರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗೋದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ನಕಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಯೂ (green peas) ಒಂದು.

ಬಟಾಣಿ (green peas) ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಸಲಿ ಬದಲು ನಕಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ನೀವು ಮೋಸ ಹೋದರೆ, FSSAI (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) ಸೂಚಿಸಿದ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಖರೀದಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಕಾಳುಗಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಟಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್, (phytonutrients) ಲ್ಯೂಟಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಝೆಕ್ಸಾಂಥಿನ್ (phytonutrients) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ.

ಬಟಾಣಿ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (digestion) ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.(weight control)  ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ (Heart Health)ಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಇನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟಾಣಿ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್  (cholesterol) ಇಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮೋಸ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಜವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕೃತಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (fake green peas) ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೃತಕ ಬಟಾಣಿ, ಬಣ್ಣದ ನಕಲಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಹಗುರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ  ಮೋಸ ಹೋದರೆ, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಸೂಚಿಸಿದ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಬಣ್ಣ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸರಳ ಅದ್ಭುತತೆಯನ್ನು ಎಫ್ ಎಸ್ ಎಸ್ ಎಐ (Food Safety and Standards Authority of India) ವಿವರಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಬಹುದು. 

ಖರೀದಿ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.ಆವಾಗ ಅಸಲಿ - ನಕಲಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. 

ಬಟಾಣಿ ನಿಜವಾದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲಬೆರಕೆಯಾದ ಬಟಾಣಿಗಳು ನೀರಿನ ಲೋಟವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬಟಾಣಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು (purity) ಈ ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.