ಖರ್ಜೂರ (Dates)ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಜನರು ಖರ್ಜೂರಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಖರ್ಜೂರ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ಅರೋಗ್ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಲೇಬೇಕು..
ಒಣ ಖರ್ಜೂರಗಳ ಹಲ್ವಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಹಲ್ವಾ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹಲವು. ಅದರಲ್ಲೂ ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲ್ವಾ ನೂರಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಖರ್ಜೂರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಫೈಬರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (Calcium), ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಷಿಯಮ್ ಮುಂತಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಖರ್ಜೂರದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿವೆ, ಇದು ಅವರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಖರ್ಜೂರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಪುರುಷರಿಗೆ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದೇ ವೇಳೆ ನಿಮಿರುವಿಕೆಯ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ, ಪೂರ್ವ ಪ್ರೌಢ ಸ್ಖಲನ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಿವಾರಣೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಖರ್ಜೂರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಖರ್ಜೂರ ಕಬ್ಬಿಣದ(Iron) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಖರ್ಜೂರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ.
ಇದರಿಂದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ, ಕೆಮ್ಮು ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಿವಾರಣೆಯಗುತ್ತವೆ.
ಖರ್ಜೂರದಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ (Fibre) ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಮಲದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಯಮಿತ ಮಲ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ
ಖರ್ಜೂರವು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯ(Health) ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಖರ್ಜೂರದಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ನಂತಹ ಮೂಳೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಡ್ರೈ ಡೇಟ್ಸ್ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
200 ಗ್ರಾಂ ಡೇಟ್ಸ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ
1/2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
12 ಗೋಡಂಬಿ
12 ಬಾದಾಮಿ (ನೆನೆಸಿದ)
2 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ
10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
1 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈ ಡೇಟ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್ ನ ಬಣ್ಣವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಲ್ವದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ರುಬ್ಬಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಇಳಿಸಿ, ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.