ಚಳಿಗಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಹಠಾತ್ ಪ್ರಚೋದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಆನಂದಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಬಿಡಬೇಡಿ
ಇಂದು, ಫ್ರೈ(Fry) ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಮನೆ ಹ್ಯಾಕ್ ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹ್ಯಾಕ್ ಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಮುಂದೆ ಓದಿ...
ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ: ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆ(Oil) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ
ನೀವು ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ(Nutrient) ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಸೆನೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಟರ್(Batter) ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೆಡ್ ಗಳ ಹೊರ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ(Baking Soda) ಬಳಸಿ
ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ ಆಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ
ತೈಲ ತಾಪಮಾನ(Temperature)ವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಕಾರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 325°ಎಫ್-400°ಎಫ್ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ತೈಲ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಎಷ್ಟು ಕಾದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವ(Unhealthy) ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು. ಇವೆರಡೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್(Deep fry) ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.