World Bamboo Day: ಬಿದಿರಲ್ಲೂ ಅಡಗಿದೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಗುಟ್ಟು!

ಹಿಂದೆಲ್ಲಾ ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಬಿದಿರಿನ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು, ಶೋ ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರೂ ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದೆಂದು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಸೆಪ್ಟಂಬರ್ 18 ವಿಶ್ವ ಬಿದಿರಿನ ದಿನ. ಈ ಪ್ರಯುಕ್ತ ಬಿದಿರಿನ ಮಹತ್ವ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗುವ ಲಾಭದ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ.

ಬಿದಿರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಏಷ್ಯಾ ಖಂಡದಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಆನೆಗಳಿಗೆ ಬಿದಿರು ಬಹಳ ಪ್ರೀತಿ. ಬಿದಿರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ 100 ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬಿಡುವ ಬಿದಿರಿನ ಅಕ್ಕಿ ದುಬಾರಿ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಮ್ಮೆ ಇದು ಹೂ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದರ ಆಯಸ್ಸು ಮುಗಿಯಿತು ಎಂದರ್ಥ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರಿನಿಂದ ಹಲವು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ಶಮನ ಮಾಡುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಔಷಧವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ಕೂಡ. ಬಿದಿರಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲೇಬೇಕಾದ ಒಂದಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. 

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಯಾವುವು? 
ಬಿದಿರಿನ ರಾಶಿಯಲ್ಲೇ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಅದೂ ಸಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಳಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು 1,500 ಜಾತಿಯ ಬಿದಿರುಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಂಬುಸಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೋಸ್ಟಾಕಿಸ್ ಎಡುಲಿಸ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೊರಭಾಗವು ವುಡಿ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಅಗೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಕೂಡ. ಒಣಗಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೇರಿದಂತೆ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಈ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕಾದ್ರೆ ಬಿದಿರಿನ ಕಳಲೆ ತಿನ್ನಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ (Proteins)
ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರಿನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ೬ ಮತ್ತು ಇ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಫೈಬರ್, ತಾಮ್ರ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 , ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಥಯಾಮಿನ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. 
ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಮ್ರದ ಪ್ರಮಾಣವಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತನ ಖನಿಜಾಂಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ನ ಮೂಲ ಇದಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ 140 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹೆಚ್ಚುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು 
ಕಳಲೆ(ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರು) ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಡಯೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳಲೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿದ್ದರೆ ಏನೆಲ್ಲಾ ಉಪಯೋಗಗಳಿವೆ ಇಲ್ಲಿವೆ ಮಾಹಿತಿ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ
ಬಿದಿರು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ಕೊಲೆಸ್ಟಾçಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ೩೬೦ ಗ್ರಾಂ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟಾçಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಚಿಗುರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನಾರಿನಾಂಶವಿರುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟಾçಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬAಧಿಸಿದೆ. 

ನೂರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬಿದಿರಿನ ಅಕ್ಕಿ !

ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ 
ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ೧-ಕಪ್ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರು ಸೇವಿಸಿದರೆ 2 ಗ್ರಾಂ. ಫೈಬರ್ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಸ್, ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಸಹ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಇಂಧನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಯು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ (Heart Health) ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ 
ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರಿನಲ್ಲಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಖನಿಜಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಕೂಡ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ (Immunity Power) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ (Digestive System) ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ 
ಫೈಬರ್ (Fiber) ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಮಲಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ 
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು (Healthy Food) ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಿದಿರನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.