ನೀವು ಮಾಡೋ ಈ ಒಂದು ತಪ್ಪಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೋ ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆತು ಹಾಳಾಗುತ್ತೆ

Kitchen tips: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡೋದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ ಅನಿಸಿದ್ರೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೌದು, ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಲು ನೀವು ಮಾಡುವಂತಹ ಈ ತಪ್ಪುಗಳೇ ಕಾರಣ. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಉಳಿಸೋದು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ. 

ಟೊಮೆಟೋ ತಾಜವಾಗಿ ಉಳಿಸೋದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿ ಅಂದ್ರೆ ಅದು ಟೊಮೆಟೊ. ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರ್, ಚಟ್ನಿ, ಪುಲಾವ್, ಬಿರಿಯಾನಿ, ವೆಜ್ ನಾನ್ ವೆಜ್ ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕೇ ಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ತರಕಾರಿ. ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶೀತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಲು ದೊಡ್ಡ ಕಾರಣ ಅವುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶ. ಅವು ಎಷ್ಟೇ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಳಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೋ ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ನೀವೂ ಕೂಡ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೀರಾ?

ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾನೆ ಡೇಂಜರಸ್. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಉಳಿಸಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ದಿಕ್ಕು ಕೂಡ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಂಡದ ಬದಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರುವಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಗದವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವು ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ದೃಢ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಡೆಯಿರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಳು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ದ್ವಾರ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ಮನೆಮದ್ದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ.