ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಜನರಿಗೆ ಕುಳಿತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸಮಯವಿರೋದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಅಳಿದುಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಳಿಯುತ್ತೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅನ್ನದ (Rice) ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ತಂಗಳ ಅನ್ನ ತಿನ್ನಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಜನರಿಗೆ ಕುಳಿತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸಮಯ ಇರೋದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಲವರು ಅಳಿದುಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು(Stomach problem) ಸಹ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ತಂಗಳ ಅನ್ನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್(Food poision) ಎಂದರೇನು?
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಕೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇವೆ (ಎನ್ಎಚ್ಎಸ್) ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ (ಇ. ಕೋಲಿ), ಅಥವಾ ನೊರೊವೈರಸ್ನಂತಹ ವೈರಸ್‌ಗಳು.
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಳಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಆಹಾರ ವಿಷ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸದಿರುವುದು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಹಾರ(Food) ಹೊರಗೆ ಬಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಅಳಿದುಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿವೆ.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸೆಳೆತ ಅಥವಾ ಊತ
ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದು
ವಾಂತಿ
ಬ್ಲೋಟಿಂಗ್(Bloating)
ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಭಾವನೆ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ತಂಗಳ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದು ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದೇ?
ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ(Heat) ಮಾಡಿದ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ "ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರೆಯಸ್" ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವಿದೆ(Bacteria), ಇದು ಅನುಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ(Refrigirator) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಿ.