ಕರಿ ಮೆಣಸು (black pepper) ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು (ಕರಿಮೆಣಸು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು) ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಕಲಬೆರಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು (Black Pepper) ಲಭ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ನಕಲಿ (ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು) ಗುರುತಿಸುವ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕವಾದ ಬಳ್ಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಬಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಯನ್ನಾಗಿ (Commercial Crop) ಮಲೆನಾಡು (Malenadu) ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದಿನನಿತ್ಯ ಬಳಕೆಯಾಗುವ ಸಾಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥವೂ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಒಣ ಬೀಜ(Dry Seed)ವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಕಲಿ ಮೆಣಸು ಗುರುತಿಸಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ - ಕಲಬೆರಕೆ (adultration) ಕರಿಮೆಣಸು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭಮಾರ್ಗ ಎಂದು ಎಫ್ ಎಸ್ ಎಸ್ ಎಐ ವಿವರಿಸಿದೆ. ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ(Table) ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಘನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜೋರಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಕರಿ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬೆರ್ರಿ ಗಳೊಂದಿಗೆ (black pepper) ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿಜವಾದ ಮೆಣಸು ಒಡೆಯಲು ಅಥವಾ ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದರಿಂದಲೇ ಅವು ಅಸಲಿಯೇ ನಕಲಿಯೇ ಎಂದು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕರಿ ಮೆಣಸು ಬಳಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ದೈಹಿಕ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು (memory power) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (Blood Sugar Level) ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (Cholesterol) ಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ .
ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮ.
ಗಂಟಲು ಕೆರೆತ (throat pain), ಶೀತ ಮೊದಲಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ದೂರವಾಗುತ್ತವೆ.
ಮಲಬದ್ಧತೆ , ಅತಿಸಾರ, ಕಿವಿನೋವು , ವ್ರಣ, ಹೃದ್ರೋಗ , ಹರ್ನಿಯಾ , ಗಂಟಲ ನೋವು, ಅಜೀರ್ಣ , ಕೀಟ ವಿಷಭಾದೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ (sleeplessness) , ಕೀಲು ನೋವು ಯಕೃತ್ತಿನ ತೊಂದರೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು , ಬಾಯಿ ಹುಣ್ಣು , ಚರ್ಮರೋಗ, ಹುಳುಕು ಹಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಹಲ್ಲು ನೋವು ಗಳಿಗೆ ಔಷಧಿಯಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೆ.